Arroz à Valenciana (Riz valencien)

INGRÉDIENTS : (Pour 6 personnes) 200gr d'anneaux de calamars tomates en dés (1 grosse boîte) 200gr de petits pois 200gr de coques ou de palourdes 300gr de viande de porc 300 gr de crevettes décortiquées 4 saucisses 1 poivron vert 1 poivron rouge 3 carottes 1 dl d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de margarine Sel et poivre Safran Riz q.b. PRÉPARATION: Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de margarine avec l'huile d'olive. Ajoutez les calamars et laissez-les frire. Ajouter la tomate. Lorsque la tomate est tendre, ajouter les carottes coupées en rondelles, les petits pois et les poivrons coupés en lanières. Laisser les carottes ramollir et ajouter le noyau de coque. Couvrir la poêle et laisser suer pendant que la viande de porc, coupée en petits cubes, est frite dans le reste de la margarine. Ajouter les saucisses tranchées et les laisser revenir un peu. Pendant ce temps, faire cuire les crevettes dans de l'eau assaisonnée de sel pendant 5 minutes. Ajouter la viande et les crevettes au ragoût de légumes et arroser d'eau de cuisson des crevettes (2 fois et demie la quantité de riz). Diluez un peu de safran dans cette eau. Lorsque le bouillon bout, ajouter le riz, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 15 minutes. Source et droits : http://ocantinhodossabores.blogspot.com/2009/04/arroz-valenciana.html