Ingrédients 2 tranches de cabillaud, trempées 2 feuilles de laurier 1 oignon 3 gousses d'ail 1 dl d'huile d'olive 2 tomates mûres 2 cuillères à soupe de purée de tomates 1 cuillère à soupe de pâte de piment 100 g de champignons émincés sel et poivre q.b. 1 cuillère à café d'origan séché 1 brin de persil 350 g de spaghettis Préparation Cuire les morceaux de cabillaud dans de l'eau bouillante assaisonnée de feuilles de laurier pendant 5 minutes. Réservez tout (morue et eau). Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de tomates, nettoyés de la peau et des pépins et dès qu'ils ramollissent, ajouter la pulpe de tomate, la pâte de poivron rouge et les champignons émincés. Égouttez la morue, nettoyez-la de la peau et des arêtes et séparez-la en lamelles. Ajouter à la préparation de tomates et arroser d'environ 2 dl de bouillon de cuisson de cabillaud. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'origan et une partie du persil haché. Laissez cuire encore 3 minutes. Enfin, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante assaisonnée de sel pendant 8 minutes. Égoutter et transférer dans un plat de service. Verser la préparation de cabillaud sur les pâtes et servir saupoudré du reste de persil haché. Source et droits : http://ensaiosculinarios.blogspot.com/2015/09/bolonhesa-de-bacalhau.html
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