Ingrédients ail Oignon blond 1 verre de Brandy vin blanc Pâte de poivre Préparation Le chevreau est coupé en morceaux et assaisonné la veille d'une généreuse marinade composée d'un mélange de poivrons, d'ail, de laurier, d'oignon, de cognac et de vin blanc. Le cognac aide à attendrir la viande. Le lendemain, égouttez le chevreau et placez-le sur un plateau, de préférence en argile, avec un peu de sauce marinade, un filet d'huile d'olive et quelques noix de margarine sur le dessus. Versez le reste de la marinade dans un autre plateau en argile, ajoutez le riz (cru et lavé), mélangez, arrosez d'huile d'olive et mettez également au four. Le riz cuit au four. C'est une bonne idée de continuer à remuer de temps en temps et de voir si vous avez besoin de plus de bouillon. Lorsqu'il est presque cuit, mettez quelques tranches de chorizo dessus, pour lui donner plus de saveur. Source et droits : http://cultodamesa.blogspot.com/2011/04/cabrito-assado-em-forno-de-lenha.html
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