Ingrédients : 1 lapin beaucoup d'ail 2 à 3 tomates blond Vin rouge sel Poivre Huile farine de fécule de maïs coriandre hachée Préparation: La veille, assaisonnez bien le lapin avec du sel, du poivre, beaucoup d'ail, du laurier et du vin rouge jusqu'à ce que le lapin soit couvert. Le jour J, dans une poêle, faire dorer l'oignon émincé dans une généreuse quantité d'huile d'olive. Lorsqu'il est blond, ajouter le lapin (égoutté du vin). Laissez dorer un peu. Sur le dessus, coupez deux ou trois tomates en cubes et laissez-les cuire, la poêle couverte. Remuez de temps en temps. Versez le vin rouge pour couvrir le lapin et laissez bien cuire. Ajoutez, déjà dans le processus final, une ou deux cuillères à soupe de farine de Maizena pour épaissir la sauce (il est conseillé de dissoudre la partie avec un peu d'eau froide et ensuite seulement de l'ajouter à la sauce). Et déjà ça l'est. Cette cuisson dure en moyenne environ 40/50 minutes. Vous pouvez l'« arroser » de coriandre ciselée puis verser la sauce et le lapin sur une tranche de pain grillé. C'est un vrai délice. Source et droits : http://araparigadoblogaolado.blogspot.com/2020/12/coelho-cacador.html
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