Ingrédients: - 1 cuisse de dinde (j'ai utilisé uniquement le couto) - 3 cuillères à café de piment en poudre - 1 cuillère à café de gros sel (j'ai utilisé du gros sel) - 6 + 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de 'Pure Africa' de Quinta d'avó (facultatif) - 2 feuilles de laurier - 1 cuillère à café de thym séché - 3 coings - 3 patates douces - 6 pommes de terre blanches - 3 oignons moyens - huile d'olive et sel qb - 150 g de vin blanc Préparation: Dans un mortier, mélanger et écraser la poudre de piment, 1 cuillère à café de gros sel, la feuille de laurier, 6 gousses d'ail, l'épice, le thym séché et un filet d'huile d'olive... Bien frotter la viande avec ce mélange. Dans un plat allant au four, déposer l'oignon coupé en quartiers (tranches), les pommes de terre et les coings coupés en bâtonnets épais. Placer la dinde au centre de la rôtissoire. Répartir deux gousses d'ail tranchées sur les pommes de terre et les coings. Assaisonner avec un peu de sel au goût. Arroser de vin blanc et d'un abondant filet d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 180º environ 2 heures ou jusqu'à cuisson. Source et droits : http://umapedradesal.blogspot.com/2012/10/peru-marmelos-batata-doce.html
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