Ingrédients (4 personnes) :
600 g d'amandes de bulots
500 g de haricots rouges ou catarino
500 g de tomates fraîches
1 poivron vert
1 brin de persil
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
100 g d'oignons
1 dl d'huile d'olive
sel et poivre q.b.
piment
Préparation
Dans un récipient, faites tremper les haricots dans de l'eau froide, 12 heures avant utilisation. Après trempage, lavez-le et faites-le cuire dans une casserole avec de l'eau froide. Cassez les bulots crus et retirez la cervelle. Cuire ensuite la cervelle obtenue dans de l'eau salée pendant environ 45 à 60 minutes. Une fois cuit, retirer dans un bol et laisser refroidir. Couper en morceaux. Dans une casserole séparée, faire revenir l'ail et l'oignon finement hachés dans l'huile d'olive, ajouter la feuille de laurier et le brin de persil et laisser dorer. Ajouter ensuite le poivre, après avoir été débarrassé des pépins et lavé, coupé en petits cubes. Pendant ce temps, retirez le pédoncule des tomates, ébouillantez-les dans de l'eau bouillante pour faciliter l'élimination de la peau et des pépins. Hachez les tomates et mettez-les dans le ragoût. Qu'il soit déterminé.
Rassemblez les morceaux de bulots et assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment. Ajouter les haricots déjà cuits et une partie de leur liquide de cuisson et porter à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient clairs.
Source et droits : http://cultodamesa.blogspot .com/2011/12/feijoada-de-buzios.html
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