Ingrédients: 4 filets de merlu 1 oignon 100ml de vin blanc 150 ml d'eau 1 cuillère à soupe de farine sel et poivre q.b. huile 1 jaune jus de 1/2 citron Persil haché Préparation: Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et l'oignon finement haché juste pour le faire chauffer, et ajoutez-y les filets de colin. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la farine, le vin blanc et l'eau et faites cuire doucement pendant environ 20 minutes. Une fois bien cuit, retirer du feu. Dans un bol délayer 1 jaune d'oeuf avec un peu de sauce et de jus de citron et ajouter le tout aux filets de colin en remuant bien. Porter à ébullition sans bouillir. Ajouter ensuite une cuillerée de persil haché et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz ou de la purée. Source et droits : http://ensaiosculinarios.blogspot.com/2015/11/lombinhos-de-pescada-de-fricasse.html
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