Ingrédients: 1 kg de longe de porc sel et poivre 1 cuillère à soupe de pâte de piment 2 clous de girofle 4 gousses d'ail écrasées 2 feuilles de laurier 1 brin de persil 3 dl de vin blanc 2 oignons coupés en quartiers 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 kg de châtaignes Préparation La veille, assaisonnez l'échine avec du sel, du poivre, du poivron rouge, de l'ail écrasé, du persil et du laurier. Piquer un clou de girofle à chaque extrémité de la longe. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant une nuit. Le jour de la préparation, préchauffez le four à 190°C. Transférer la viande dans une rôtissoire. Arroser avec le vin et ajouter les tranches d'oignon. Frotter la viande avec de l'huile d'olive et cuire environ 1 heure à 190°C. Badigeonnez fréquemment la viande de sa propre sauce et retournez-la à mi-cuisson. Prenez les marrons surgelés et laissez-les décongeler un peu. Environ 30 minutes après avoir placé la viande à rôtir, rassemblez les marrons autour de la viande et arrosez-les de la même sauce au goût. Laissez-les cuire. Trancher finement la longe et la déposer sur un plat. Ajouter les châtaignes autour de la viande tranchée. Servir immédiatement avec une salade. Apprécier!!!! Source et droits : http://docesdamoranguita.blogspot.com/2010/03/lombo-assado-portuguesa-com-castanhas.html
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