Ingrédients 1 paquet de longes de merlu; 2 ou 3 tranches de pain de maïs 2 tranches épaisses de bacon 5 champignons (ils n'étaient pas dans la recette initiale mais je les adore...); 1 poivre; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 1 citron ; 1 dl d'huile d'olive; Origan; sel et poivre Préparation Assaisonner les centres de colin, encore congelés, avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'ail haché. Laissez mariner jusqu'à ce que le poisson soit décongelé. Couper le lard en cubes et le poivron en carrés, et les champignons en tranches. Mélanger et ajouter l'oignon haché. Répartir le tout au fond d'un plateau. Émiettez les tranches de pain et roulez les centres de merlu sur ces miettes. Après les avoir enrobés de pain, les disposer sur la planche par-dessus le mélange d'oignons, champignons, lardons et poivrons. Filtrer le liquide où les centres ont été marinés, ajouter l'huile et battre vigoureusement. Verser sur le poisson, saupoudrer d'origan et cuire à four moyen. Source et droits : http://umcantinhonacozinha.blogspot.com/2007/01/lombos-de-pescada-com-broa.html
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