Ingrédients:
1 paquet de longes de merlu;
½ citron ;
2 cuillères à soupe de vin blanc;
2 gousses d'ail;
Huile;
1 cuillère à soupe (soupe) de farine de Maizena;
1 botte de coriandre;
Sel et poivre noir.
Préparation:
Assaisonner les longes de merlu, encore congelées, avec le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser décongeler.
Dans un bol, ajouter l'ail avec la coriandre, un peu de sel et un filet d'huile d'olive et mélanger.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive et ajouter la pâte d'ail et de coriandre. Remuer et laisser dorer.
Mélanger la farine avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange.
Ajoutez ensuite les filets mignons et faites cuire à feu doux. Arrosez avec le vin.
Si la sauce épaissit trop, arroser d'un peu d'eau. Lorsque les filets sont cuits, les retirer et les arroser de quelques gouttes de jus de citron. Piquez plus de coriandre sur les reins.
Servir avec une purée de pommes de terre et des tranches de pain frit. (Je l'ai accompagné de pommes de terre nouvelles bouillies avec la peau).
Source et droits : http://umcantinhonacozinha.blogspot.com/2007/02/lombos-de-pescada-de-coentrada.html
Commentaires