Ingrédients
1 poulet, sans peau et en morceaux
200g de bacon en morceaux
1 boîte de champignons entiers
3 dl de vin rouge (j'ai utilisé Cartaxo)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 carotte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
200g de châtaignes surgelées
Sel et poivre noir au goût
Préparation
Placer le poulet dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la carotte et l'oignon épluchés et tranchés, l'ail haché et le vin rouge. Mélangez, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au froid pendant une nuit.
Le lendemain, bien égoutter le poulet, le sécher et réserver la marinade.
Prenez une casserole avec l'huile et laissez-la chauffer. Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Retirez et placez le poulet doré dans une assiette. Ajouter l'oignon et la carotte de la marinade dans la poêle, remuer et cuire 5 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le vin et porter à ébullition.
Ajouter le poulet et cuire environ 20 minutes. Lorsqu'il reste 10 minutes pour terminer, ajoutez les marrons.
Mettez les lardons dans une poêle et après chauffage, ajoutez les champignons. laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-les au poulet. vérifier le sel et servir avec des pommes de terre bouillies ou frites.
Source et droits : http://cultodamesa.blogspot.com /2012/02/frango-cartaxense.html
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