Poulpe au four à l'ail confit

Ingrédients : Pour 4 personnes 2 kg de poulpe 1 kg de patate douce 200 g d'ail 150 ml d'huile d'olive 150 ml de vinaigre de xérès ou de porto 1 feuille de laurier Sel (q.b.) Poivre (qb) Préparation Cuire le poulpe dans une grande quantité d'eau pendant environ 45 minutes (ne pas utiliser d'autocuiseur). A part, faire cuire la patate douce et, également sur la cuisinière, à feu doux, confire lentement l'ail dans l'huile d'olive abondante, jusqu'à ce qu'il devienne blond et réserver. Placer le poulpe déjà cuit sur une plaque allant au four, ajouter les patates douces et arroser d'huile d'olive et d'ail confit. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et enfourner au four préchauffé à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Quelques instants avant de le sortir du four (le poulpe doit être croustillant), arrosez de vinaigre de Xérès. Source et droits : http://teoriadacor.blogspot.com/2021/01/polvo-no-forno-com-alho-confitado.html