Ingrédients: 250 g de sucre 250 g de farine 8 oeufs 7 gemmes 1 ch. (thé) levure chimique le zeste d'un citron 0,5 dl d'eau-de-vie de canne à sucre Préparation Allumez le four à 200°C et beurrez un moule rond. Recouvrez-le de papier sulfurisé, qui doit également être graissé et mis de côté. Mélangez ensuite les jaunes avec le sucre et battez à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtenir une crème blanchâtre. Ajouter ensuite le zeste de citron, la farine et la levure chimique. Engagez tout très bien. Séparément, soulevez les blancs d'œufs et incorporez-les au mélange précédent. Enfin, mélangez le cognac. Versez dans le moule et enfournez pour une demi-heure environ. Source et droits : http://gastronomiamadeira.blogspot.com/2009/03/pao-de-lo-do-porto-santo.html
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