Ingrédients: agneau Patates 1 oignon finement haché 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier Sel et poivre Tranches de pain grillées Marinade: Huile d'olive vierge extra blond Oignon piri-piri Romarin jus de citron vin blanc poivre moulu paprika ail finement haché sel La veille, laver et dresser l'agneau. Coupez-le en morceaux. Faire une marinade avec les ingrédients ci-dessus et bien mélanger l'agneau pour qu'il soit bien imprégné de ces assaisonnements. Le lendemain, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le concentré de tomate. Lorsque l'oignon est cuit, ajouter l'agneau et le laisser colorer. Ajouter le reste de la marinade. De l'eau est ajoutée si nécessaire. Laissez cuire à feu doux pendant quelques heures ou alternativement (ce que j'ai fait plus tard) utilisez l'autocuiseur. Lorsque l'agneau est presque cuit, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les pommes de terre. Couper le pain en tranches et faire griller. Placer les toasts au fond d'un plateau de service et déposer les morceaux d'agneau et les pommes de terre dessus. Arroser de sauce et servir immédiatement. Source et droits : http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/04/ensopado-de-borrego.html
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