Ingrédients:
Jeune agneau
Farine
Saindoux (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
Chorizo maison (facultatif)
Oignon
Ail
blond
Piment doux
Poivre
Chili
Menthe (ou menthe pouliot fraîche)
sel
Préparation:
Cassez la viande en morceaux, bien les enrober de farine, secouez l'excédent et faites-les dorer dans l'huile d'olive (la règle CTP est avec le saindoux, mais il faut faire des choix dans ces cas où la santé est en jeu).
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive (ou le saindoux), ajouter le reste des assaisonnements sauf la menthe (ou la menthe pouliot) et quelques tranches de chorizo (facultatif, ce n'est pas la norme mais j'en utilise parce que j'aime ça), puis le la viande et la graisse qui sont dorées, couvrir d'eau, puis saler, couvrir et laisser bouillir à feu doux pendant environ 45 minutes à une heure, selon la dureté de la viande.
Lorsque la viande est presque prête, ajoutez quelques pommes de terre, quelques tranches, un bon brin de menthe ou de menthe pouliot fraîche, rajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez le sel. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se désagréger et servir sur les tranches de pain préalablement disposées dans l'assiette, en versant la sauce bouillante sur la menthe fraîche et le pain, qui doit être ferme par nature et dur comme il a été conçu. jours. Une fois que le pain est bien trempé dans le bouillon, commencez à manger et à vous amuser, en l'accompagnant d'un vin qui vous semble assorti.
Source et droits : https://outrascomidas.blogspot.com/2011/05/ensopado-de-borrego.html
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