Ingrédients: 1L d'eau ½ litre d'huile d'olive 50g de fenouil 100g de cerneaux de noix 750g Sucre Jaune 3 cuillères à café de cannelle 1 kg de farine (de préférence non blanchie) sel qb Confection: Commencez par allumer le four à 250º et coupez les noix en très petits morceaux. Ensuite, dans une casserole ajouter l'eau, l'huile d'olive, le fenouil, le sucre jaune, la cannelle et une pincée de sel, bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps pour que les ingrédients soient impliqués. A ébullition, retirer du feu, ajouter la farine et les noix finement hachées, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. (Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire) Remettre la casserole sur feu moyen, laisser sécher un peu la pâte, environ 3/5 min, afin qu'un peu d'humidité puisse s'échapper et qu'en remuant la pâte se détache des parois de la casserole. Placez la pâte sur un plateau ou directement sur le comptoir de la cuisine et laissez-la refroidir quelques minutes. (Mais pas beaucoup, juste le temps de travailler la pâte avec les mains). Pendant que la pâte refroidit, saupoudrez deux grandes plaques à pâtisserie de farine. Graissez vos mains avec de l'huile d'olive et prélevez une quantité de pâte (environ la quantité d'une cuillère à soupe), façonnez des petits pains avec vos mains, placez-les sur l'un des plateaux et faites un effet dessus à l'aide d'un couteau, (comme que vous pouvez voir sur les photos), enfournez pour 15 minutes. Pendant qu'un plateau est dans le four, vous pouvez continuer à faire du pain. Lorsque le premier lot est prêt, placez le deuxième plateau dans le four. Ainsi, au fur et à mesure que vous sortez une plaque du four, vous en mettez immédiatement une autre : ce sera beaucoup plus rapide et moins cher car cela ne gaspille pas la chaleur du four. A la sortie du four, placez les brioches sur une assiette et saupoudrez-les de sucre selon votre goût. Pour : 80/90 Pains Source et droits : http://areceitapartilhada.blogspot.com/2014/01/broas-de-azeite-de-abrantes-miguel.html
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