Ingrédients
5 grosses tomates mûres
1 oignon
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
sel, poivre et huile
réveillon pain Alentejo
3 ou 4 oeufs
1 litre d'eau
Origan
Préparation
Dans une cocotte mettez l'oignon et l'ail hachés, ajoutez l'huile, salez et poivrez et laissez cuire un peu.
Ajouter la tomate pelée en morceaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit pratiquement défaite.
Ajouter l'eau, laisser bouillir, ajouter les œufs entiers et remuer à la cuillère pour qu'ils se décomposent et cuisent en même temps.
Si vous préférez les œufs pochés, procédez de la même manière mais sans remuer.
Trancher finement le pain dans une terrine ou un bol et verser la soupe dessus.
Saupoudrer d'origan et servir immédiatement.
Source et droits : http://paoebeldroegas.blogspot.com/2010/10/sopa-de-tomate-alentejana.html
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