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Ingrédients romarin frais 1 oignon 3 gousses d'ail écrasées Poudre de piment doux (paprika) 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de saindoux vin blanc Sel et poivre Huile Préparation J'ai coupé l'oignon en fines tranches. Je pose les côtelettes sur un petit plateau, les frotte avec le paprika, mets le vin, le vinaigre, le saindoux étalé en petits morceaux, l'ail, assaisonné de sel et de poivre, quelques brins de romarin frais, étalés au milieu de la viande, et un peu d'huile d'olive, puis la recouvrir d'une rondelle d'oignon. Je l'ai laissé mariner pendant environ 3 heures. J'ai ensuite allumé le four, les ai changés du plateau (bien que vous puissiez tout mettre immédiatement sur le même plateau qui va au four) et ils sont entrés dans le four, à environ 180 degrés. Transférer les oignons au fond du plateau, placer les côtelettes dessus et le reste des ingrédients. Je les ai arrosés avec la marinade, et dès que j'ai vu qu'ils étaient dorés et cuits, je les ai sortis du four. Pour le Riz aux Petits Pois : Le riz était simple, j'ai d'abord fait cuire les petits pois à côté. Puis j'ai fait un ragoût avec un demi oignon et un peu d'huile d'olive, ajouté une tasse (thé) de riz, laissé devenir transparent en le remuant constamment, ajouté deux tasses d'eau bouillante, corrigé le sel, ajouté les petits pois déjà cuits, J'ai remué, couvert et cuit à feu doux environ 8 à 10 minutes, il est conseillé de vérifier, si nécessaire, verser un peu plus d'eau. Une fois prêt, j'ai éteint le feu et laissé reposer dans la casserole, couvert, pendant quelques minutes de plus. Il était lâche et accompagnait très bien la viande. Source et droits : https://amoresabores.blogs.sapo.pt/34923.html

Ingrédients: 2,5 dl de miel 2,5 dl d'huile d'olive 125 g de sucre 6 oeufs 1/2 tasse de cognac 250 g de farine Le zeste d'une orange Fenouil et huile d'olive q.b. B Préparation: Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le miel, le cognac, la farine, le zeste d'orange râpé et le fenouil. Il est important que ces ingrédients soient ajoutés petit à petit et que vous continuiez à battre. Enfin, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les ajouter au reste de la préparation. Versez la préparation dans un moule rond, de préférence un moule avec des trous au centre, graissé à l'huile d'olive et cuit à four fort (180°C) pendant environ 40 minutes. Démoulez-le délicatement pour ne pas le casser car c'est un gâteau très moelleux. Et voilà, c'est prêt à déguster :) Source et droits : https://comopaoparalaranjas.blogspot.com/2012/09/bolo-podre-alentejano.html

Ingrédients: 250g de farine 100g d'huile d'olive 100g de sucre 100g de miel 20g de cognac 20g de porto 4 œufs 1 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de cannelle Préparation traditionnelle : Au batteur, battez très bien les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le miel, le cognac, le porto, la farine et la levure. Battre très bien au mixeur. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et quand vous avez terminé, incorporez-les au mélange précédent. Placer dans un moule beurré et fariné et cuire dans un four préchauffé à 180º pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez que le gâteau est cuit. Source et droits : https://se7epecados.blogs.sapo.pt/97216.html?thread=782272

Ingrédients: Pour la masse 1 cuillère(s) à café de cannelle 250 g de chapelure 50 g de sucre 5 gros oeufs pour le sirop 1 zeste de citron 1 bâton de cannelle 250 g de sucre 500 ml de vin vert blanc Confection: Battre très bien les ingrédients de la pâte en ajoutant les œufs individuellement pour qu'ils soient bien absorbés par le pain et obtenir un mélange bien mélangé. Mettez une casserole sur le feu avec le vin, le zeste de citron, le bâton de cannelle et le sucre pour faire le sirop. Pendant ce temps, faire revenir les jeunes dans l'huile très chaude en façonnant la pâte à l'aide de deux cuillères. Pendant que vous les faites frire, versez-les dans le sirop qui bout encore dans la casserole, à feu doux. Ils sont servis chauds ou tièdes, à l'intérieur du sirop. Source et droits : https://lumeear.blogspot.com/2018_03_25_archive.html

Ingrédients 300g de farine de blé 125g de saindoux 1 oeuf 125g de vin blanc 1/2 tasse de cognac 1 (cuillère à café) de cannelle 1 (cuillère à café) de levure chimique demi jus d'orange alevins à l'huile Sucre et cannelle pour saupoudrer Préparation Commencez par faire fondre le saindoux au micro-ondes, placez la farine, la cannelle et la levure dans un bol séparé, faites un trou au centre de la farine et portez le saindoux à ébullition et mélangez le tout avec vos mains. Ensuite, je chauffe également le vin blanc et l'ajoute au mélange. Après avoir été bien mélangé, avec le brandy, le jus d'orange et l'œuf. Bien pétrir jusqu'à former une pâte élastique qui ne colle pas aux mains (j'ai dû rajouter un peu de farine) et laisser reposer +- 15 min. Étalez la pâte sur un banc fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (j'aime les bébés avec une pâte fine) avec un verre je fais les cercles et avec un couvercle je fais le trou au centre. Frire dans l'huile chaude et saupoudrer de sucre et de cannelle. Ils sont très bons et faciles à faire. Apprécier :) Source et droits : http://hafestanacozinha.blogspot.com/search/label/Doces%20de%20Natal

Ingrédients: 1L d'eau ½ litre d'huile d'olive 50g de fenouil 100g de cerneaux de noix 750g Sucre Jaune 3 cuillères à café de cannelle 1 kg de farine (de préférence non blanchie) sel qb Confection: Commencez par allumer le four à 250º et coupez les noix en très petits morceaux. Ensuite, dans une casserole ajouter l'eau, l'huile d'olive, le fenouil, le sucre jaune, la cannelle et une pincée de sel, bien mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps pour que les ingrédients soient impliqués. A ébullition, retirer du feu, ajouter la farine et les noix finement hachées, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. (Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire) Remettre la casserole sur feu moyen, laisser sécher un peu la pâte, environ 3/5 min, afin qu'un peu d'humidité puisse s'échapper et qu'en remuant la pâte se détache des parois de la casserole. Placez la pâte sur un plateau ou directement sur le comptoir de la cuisine et laissez-la refroidir quelques minutes. (Mais pas beaucoup, juste le temps de travailler la pâte avec les mains). Pendant que la pâte refroidit, saupoudrez deux grandes plaques à pâtisserie de farine. Graissez vos mains avec de l'huile d'olive et prélevez une quantité de pâte (environ la quantité d'une cuillère à soupe), façonnez des petits pains avec vos mains, placez-les sur l'un des plateaux et faites un effet dessus à l'aide d'un couteau, (comme que vous pouvez voir sur les photos), enfournez pour 15 minutes. Pendant qu'un plateau est dans le four, vous pouvez continuer à faire du pain. Lorsque le premier lot est prêt, placez le deuxième plateau dans le four. Ainsi, au fur et à mesure que vous sortez une plaque du four, vous en mettez immédiatement une autre : ce sera beaucoup plus rapide et moins cher car cela ne gaspille pas la chaleur du four. A la sortie du four, placez les brioches sur une assiette et saupoudrez-les de sucre selon votre goût. Pour : 80/90 Pains Source et droits : http://areceitapartilhada.blogspot.com/2014/01/broas-de-azeite-de-abrantes-miguel.html

Ingrédients: 1 kg. patate douce 3 oeufs 500 gr. de sucre 500 gr. farine (blanc neige) 1 cuillère à café (de café) de cannelle 1 cuillère à café de levure chimique (café) fruits secs au goût Préparation: Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée. Une fois cuit, réduire en purée et laisser refroidir. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez très bien. Ajoutez maintenant les œufs en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés au mélange. Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et la cannelle. Ajouter les fruits secs à la pâte (je n'ai utilisé que des noisettes, des noix hachées et des amandes) et pétrir à nouveau très bien le tout. Façonner la pâte en petits morceaux de pain à l'aide de farine. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont délicieux, doux et très mignons. Source et droits : https://pelacozinha.blogs.sapo.pt/broas-de-batata-doce-63568

Ingrédients: 19 jaunes + 6 oeufs entiers 500 g de sucre 250 g de farine le zeste de 1/2 citron un peu de sel Préparation: Battre les œufs avec le sel, le sucre et le zeste de citron pendant une demi-heure. Battre au batteur électrique pendant 20 minutes. Ajouter la farine en l'enveloppant bien dans le mélange d'oeufs. Chemisez un moule avec 4 feuilles de papier sulfurisé préalablement graissées et versez la préparation à l'intérieur. Cuire environ 45 minutes dans un four chaud, 200º, recouvert de papier d'aluminium, ou idéalement, avec la même forme, avec le papier à l'intérieur du moule. L'authentique génoise de Margaride est cuite au four à bois dans des moules en argile non émaillée. Ces formes se composent de trois bols, deux égaux et un plus petit, qui est placé inversé au centre de l'un des autres bols formant un tuyau. Après avoir été tapissée de papier épais, en carrés superposés, la pâte y est déposée, les bords du papier tournés vers l'intérieur puis recouverts de l'autre bol. Source et droits : http://delilicias.blogspot.com/2013/03/pao-de-lo-da-zona-de-margaride.html

Ingrédients: 250g de farine 300g de sucre 1 cuillère à café de levure 10 œufs Zest de 1 citron Préparation: J'ai très bien battu les œufs avec le sucre. J'ai ajouté la farine et la levure chimique et j'ai encore battu. Je l'ai mis au four à 180º jusqu'à ce qu'il soit cuit. Source et droits : http://ocantinhodasophia.blogspot.com/2012/04/pao-de-lo.html

INGRÉDIENTS - 1 gigot d'agneau coupé en morceaux - Pommes de terre en dés - 2 oignons en rondelles demi-lune - 6 gousses d'ail hachées - 2 feuilles de laurier - 2 tiges de romarin frais - 1 brin de persil - Piment doux - Sel - Vin blanc - Huile PRÉPARATION 1. Au fond d'un plat en terre, déposer l'oignon, l'ail et le laurier, arroser d'un bon filet d'huile d'olive. 2. Placer l'agneau sur le dessus et assaisonner au goût avec du sel et du paprika. 3. Entre les morceaux de viande mettre le persil et le romarin. 4. Arrosez généreusement de vin blanc et remuez bien le tout pour que les épices se marient à la viande. 5. Couvrir et laisser mariner toute la nuit. 6. Le lendemain découvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre, si nécessaire rajouter du vin (ou de l'eau), à mi-cuisson retourner la viande et ajouter les pommes de terre. Dans mon cas cela a pris environ 2 heures, mais le temps variera selon les fours. Source et droits : https://amariaeduarda.blogs.sapo.pt/borrego-assado-no-forno-pascoa-2018-1-20182

Ingrédients: plaisirs ail haché Persil haché huile paprika pâte de piment rouge pâte d'ail sel vin blanc jus d'une orange blond Margarine Préparation: Nous avons commencé par, la veille, le matin, laver la viande et l'assaisonner avec du sel. En fin de journée, nous avons de nouveau rincé la viande et l'avons assaisonnée avec un mélange composé de tous les autres ingrédients cités plus haut (à l'exception de la margarine). Il a été laissé reposer pendant la nuit, à l'intérieur du plateau où il cuire. Le jour même, nous avons mis quelques noix de margarine sur la viande et nous l'avons cuite dans un four préchauffé à 200°C, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Apprécier! Source et droits : http://bonspetiscos.blogspot.com/2010/04/cabrito-assado-no-forno.html

Ingrédients Pour un enfant de 4,5 à 5 kg 4.5dl d'huile d'olive vierge une tête d'ail 2 cuillères à soupe de pâte de piment 5dl de vin blanc 3 feuilles de laurier 2 tiges de romarin frais sel, poivre, piment au goût Préparation Dans un mortier ajouter le sel, les gousses d'ail épluchées, quelques grains de poivre noir, le piment et bien écraser le tout. Ajouter une gorgée d'huile d'olive et continuer à marcher pour faire une pâte. Transférer la pâte dans un bol et ajouter le reste d'huile d'olive et la pâte de paprika. Ajoutez enfin les feuilles de laurier et les tiges de romarin à la pâte. Une fois le chevreau nettoyé et coupé en morceaux, placez-le dans un plat allant au four et étalez-le bien avec la pâte d'ail. Arrosez de vin blanc et réservez une nuit. Le lendemain, cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'il soit pris. Arrosez de sauce ou d'un peu de vin pour qu'il ne sèche pas et, si nécessaire, retournez les morceaux de chevreau pour qu'ils soient bien rôtis. Les pommes de terre peuvent être ajoutées pour rôtir ou rôties séparément avec un peu de sauce de chèvre et un filet supplémentaire d'huile d'olive. Si vous ajoutez trois ou quatre patates douces entières au rôti, elles sont excellentes car elles prennent le goût du rôti. Ingrédients Pour le riz aux abats Abats de chevreau nettoyés et coupés en morceaux 500g de riz carolino (ou si vous préférez une aiguille) 1 gros oignon haché 2 gousses d'ail hachées 2.5dl d'huile d'olive vierge 1 feuille de laurier sel, poivre et vin blanc q.s. Préparation Dans un bol, assaisonnez les abats de sel, poivre, laurier et recouvrez de vin blanc. Réservez au moins 4 heures ou une nuit. Faire une sauce très épicée (presque brûlante) avec l'oignon et l'ail. Ajouter les abats avec le vin blanc et laisser très bien cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu collants et tendres en remuant de temps en temps. Ajouter le riz et bien mélanger pour incorporer les arômes. Ajouter de l'eau chaude – deux mesures pour chacune de riz – et rectifier l'assaisonnement. Servir avec des feuilles de navet assaisonnées d'un filet d'huile d'olive vierge. Source et droits : http://teoriadacor.blogspot.com/2011/05/cabrito-assado-com-arroz-de-miudos.html