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Ingrédients: 1 gigot de chèvre Pomme de terre au four Choux de Bruxelles (frais) 1 oignon 4 bonnes gousses d'ail 2 brins de romarin 2 cuillères à café de paprika doux 1 cuillère à café de grains de poivre (écraser quelques grains) 1 cuillère à soupe de saindoux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Jus de ¼ de citron 1 dl de vin blanc Préparation: Épluchez d'abord les pommes de terre, les carottes et disposez les choux (s'ils ont des feuilles moches, retirez-les), hachez grossièrement l'oignon. Placer le mélange de légumes dans le plat allant au four et assaisonner avec du sel, du poivre, 1 cuillère à café de paprika, un peu d'ail, un brin de romarin et ajouter quelques noix de saindoux. Arrosez avec un peu de vin blanc. Mélangez le tout avec vos mains. Dans un bol, mélanger le vin, le sel, l'ail restant, 1 cuillère à café de paprika, le poivre, le jus de citron et le romarin restant. Mélangez le tout et massez la viande avec le mélange. Placer sur les légumes dans le plat allant au four et ajouter quelques noix de saindoux et arroser d'un peu d'huile d'olive. Il est prêt à enfourner pour environ 1h30/200°C (vous pourrez ensuite le baisser à 180°C). Arroser avec la sauce chaque fois que nécessaire. Quel délice….n'oubliez pas de l'accompagner d'un verre de vin rouge. Source et droits : https://organizarefestejar.blogspot.com/2013/10/perna-de-cabrito-no-forno-com-batatas.html

Ingrédients ail Oignon blond 1 verre de Brandy vin blanc Pâte de poivre Préparation Le chevreau est coupé en morceaux et assaisonné la veille d'une généreuse marinade composée d'un mélange de poivrons, d'ail, de laurier, d'oignon, de cognac et de vin blanc. Le cognac aide à attendrir la viande. Le lendemain, égouttez le chevreau et placez-le sur un plateau, de préférence en argile, avec un peu de sauce marinade, un filet d'huile d'olive et quelques noix de margarine sur le dessus. Versez le reste de la marinade dans un autre plateau en argile, ajoutez le riz (cru et lavé), mélangez, arrosez d'huile d'olive et mettez également au four. Le riz cuit au four. C'est une bonne idée de continuer à remuer de temps en temps et de voir si vous avez besoin de plus de bouillon. Lorsqu'il est presque cuit, mettez quelques tranches de chorizo ​​dessus, pour lui donner plus de saveur. Source et droits : http://cultodamesa.blogspot.com/2011/04/cabrito-assado-em-forno-de-lenha.html

Ingrédients: 700 kg de farine 6 oeufs 125 g de beurre fondu 25g d'huile d'olive 25 g de levure boulangère Saucisse épicée et régulière, jambon et poulet mijoté 100 ml de lait 1 pincée de sel Préparation Mettez la farine dans un saladier, faites un trou au centre et mettez-y la levure après l'avoir dissoute dans un peu d'eau tiède. Ajouter les œufs, après les avoir rincés à l'eau chaude, ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive, et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond du bol. Mettre la pâte dans un bol et saupoudrer de farine. Couvrir d'un linge blanc et laisser lever dans un endroit chaud. Quand elle double de volume, étalez la pâte sur environ 5 cm de hauteur. Couvrir avec les viandes, plier les extrémités vers le milieu et mettre plus de viandes et plier à nouveau et mettre les viandes, jusqu'à ce qu'elles se plient et ressemblent à un grand pain. Remettre la pâte à lever jusqu'à ce qu'elle double de volume et badigeonner la surface d'huile d'olive. Cuire à four très chaud pendant 40 minutes à 200º. Source et droits : https://se7epecados.blogs.sapo.pt/folar-de-chaves-110796

INGRÉDIENTS Pâtes 600 g de farine 50 g de levure boulangère 50 g de sucre 150 g de beurre ramolli 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 œufs 1 dl d'eau farine pour saupoudrer Remplissage 300 g de steak de veau 1 saucisse 1 petite saucisse 200 g de jambon 1 gros oignon 3 cuillères à soupe de margarine/saindoux 1 brin de persil sel poivre PRÉPARATION Pour faire la pâte, prenez un bol profond, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le beurre ramolli, les cuillerées d'huile d'olive, les œufs et l'eau. Bien mélanger le tout et travailler jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains. Former une boule avec et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour la farce, coupez les steaks en petits morceaux et assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre. Séparément, faites fondre une cuillerée de saindoux ou de margarine et faites frire les steaks. Pendant ce temps divisez la pâte en deux parties égales. Avec l'une de ces parties, alignez une planche rectangulaire. Ensuite, déposer dessus le jambon coupé en fines tranches, le salpicão et la chouriça coupés en fines tranches, le persil haché avec les doigts, les steaks de veau et enfin arroser le tout avec la sauce utilisée pour faire frire les steaks. Avec le reste de pâte, recouvrir et façonner les bords de la boule en appuyant du bout des doigts, tout autour, pour que les deux pâtes puissent se coller. Piquez ensuite la balle avec une fourchette. Coupez les morceaux de saindoux ou de margarine qui restent et placez-les sur le dessus de la boule, en faisant cuire dans un four chaud. Source et droits : http://eraumavezaspanelasdadrika.blogspot.com/2012/10/bola-de-carne.html

Ingrédients 500g de farine 70g de beurre fondu 160 ml de lait 70g de sucre 2 oeufs 1 sachet de levure boulangère granulée q.s. lait brosser environ 900g de charcuterie assortie (lard fumé, chorizo, york sausage, longe sausage, jambon, etc.) méthode de préparation Mettre la farine et le sucre dans un bol et mélanger. Faire un puits au milieu et déposer la levure. Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde, mais sans le faire bouillir (je le mets au micro-ondes environ 30 secondes avant que le beurre ne soit complètement fondu et je le remue à la fourchette pour qu'il vienne juste de fondre). Pétrir très bien. Laisser reposer la pâte, recouverte d'un torchon, dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air (par exemple, au micro-onde ou au four), jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1 heure. Préchauffer le four à 170º. Étalez la pâte en rectangle, coupez-la en 3 parties égales. Sur une plaque allant au four, disposez les rectangles en répartissant la charcuterie choisie entre eux. Piquer la surface (pâte) avec une fourchette et badigeonner de lait. Cuire environ 25 à 30 minutes. Source et Droits : https://asreceitasdatiagui.blogspot.com/2013/01/bola-de-carnes-sempre-boa.html

Ingrédients: 6 oeufs + 1 jaune 1 tasse de lait 4 tasses de farine 1 tasse d'huile d'olive et d'huile (j'ai utilisé du tournesol) à parts égales 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café pleines de levure chimique 250g de viande – J'ai utilisé du bacon, des saucisses, du paio, du jambon, du jambon, du painho de l'Alentejo Préparation: Préchauffer le four à 180º Graisser avec du beurre, ou tapisser de papier sulfurisé, un plateau de 30x30 cm (si elle est plus petite la boule sera plus haute, je la préfère plus petite). Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Mélanger les œufs entiers avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite l'huile d'olive et l'huile (mixte) en alternant avec la farine et la levure. Déposer la moitié de la pâte sur une plaque beurrée et saupoudrée de farine ou tapissée de papier sulfurisé, déposer la viande dessus et recouvrir du reste de pâte. Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait. Cuire au four à feu vif pendant 10 minutes, réduire à feu doux jusqu'à la fin de la cuisson. Apprécier!! Source et droits : https://delilicias.blogspot.com/2014/09/bola-de-lamego-receita-da-mary.html

Ingrédients Morue 400 g Huile 6 cuillères à soupe Pommes de terre sautées à la paille 500g oeufs 6 Oignons 3 gousse d'ail 1 persil au goût Sel q.s. Poivre noir q.b. olives au goût Préparation Faire tremper la morue comme d'habitude, enlever la peau et les arêtes et la déchiqueter avec les mains. Couper les oignons en rondelles très fines. Hacher l'ail. Faire chauffer une poêle à fond épais avec l'huile, l'oignon et l'ail et laisser cuire doucement jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. À ce stade, ajoutez la morue effilochée et remuez à la cuillère pour qu'elle soit bien imprégnée d'huile. Ajouter les pommes de terre fines paille à la morue et, la poêle sur le feu, ajouter les œufs légèrement battus et assaisonnés de sel et de poivre. Remuez à la fourchette et, dès que les œufs sont dans la crème mais cuits, retirez immédiatement la casserole du feu et placez le cabillaud sur un plat. Saupoudrer de persil haché et servir chaud avec des olives. ORIGINE https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/bacalhau-a-bras-4

Ingrédients 1/2 épaule de porc Champignons en conserve ou frais 1 oignon 4 gousses d'ail 2 tomates bien mûres ou pâte de tomate sel Thym vin blanc ou bière Préparation Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, toujours à feu très doux, ajouter les champignons et cuire 5 minutes, puis ajouter la viande coupée en cubes ou, au choix, ajouter le sel et le thym et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la tomate ou la pulpe et faites cuire 5 minutes avant d'ajouter enfin le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et cette sauce idéale pour le pain ou le riz ou les pommes de terre. Source et droits : Cat Recipe.

Ingrédients 1/2 épaule de porc (vous pouvez utiliser d'autres viandes) 1 gros oignon 4 gousses d'ail Huile Poivre Sel de l'Himalaya le plus sain Piment doux Thym Eau Préparation Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Placer la viande coupée en petits morceaux sur un plateau, assaisonner avec le paprika, le sel, le thym et le poivre et mélanger, laisser reposer 10 minutes et déposer le ragoût dessus et mélanger à nouveau. Arrosez d'un peu d'eau ou de vin blanc pour qu'il ne sèche pas. Il va au four à 160/170 degrés. Une demi-heure ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Source et droits : Recipe do Gato.

Ingrédients: steaks de morue oignon tomate mûre ail huile vin blanc délices de la mer lardons patate douce Poivron rouge persil. Préparation Coupez l'oignon en rondelles et placez-le dans le fond du plat allant au four. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Par-dessus, déposer les filets de cabillaud. Couper le poivron rouge, la tomate mûre sans peau, l'ail, le lard en très petits cubes. Couper les délices de la mer en fines tranches et déposer le tout sur les filets de cabillaud. Et mettre quelques brins de persil. Déposer la patate douce épluchée en tranches épaisses autour de la morue, arroser d'huile d'olive et d'un peu de vin blanc et enfourner. Apprécier. Source et droits : http://arossaboreseoutrascoisas.blogspot.com/2010/02/bacalhau-com-delicias-no-forno.html

Ingrédients steaks de morue Chou-fleur asperges Oignon Huile Sauce béchamel Lait Poivre sel Fromage râpé Alors c'était comme ça : J'ai précédemment fait cuire des brins de chou-fleur et des asperges. J'ai également trempé et versé de l'eau bouillante sur de la morue râpée. Dans une casserole, j'ai fait revenir un oignon coupé en tranches très fines avec de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide. J'ai ajouté la morue, remué et laissé sur le feu quelques instants. Ensuite, j'ai ajouté les brins de chou-fleur (attention à ne pas utiliser les tiges les plus dures des brins). J'ai ensuite mélangé de la sauce béchamel (je n'ai utilisé qu'environ 1/2 d'un petit paquet) et 2 cuillères à soupe de lait et assaisonné de poivre. J'ai corrigé le sel. Dans un pyrex ou sur un plat qui passe au four, je mets ce mélange ; Par dessus j'ai mis les asperges coupées en deux. Sur le dessus, j'ai mis du fromage râpé au goût. Je l'ai mis au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Et prêt!! Source et Droits : http://arossaboreseoutrascoisas.blogspot.com/2013/03/gatinado-de-bacalhau-com-couve-flor-e.html

Ingrédients : Pour le gâteau : 200g de sucre 170g de farine 6 oeufs 1 cuillère à soupe de café soluble 150g de confiture de fraise (ou cerise, abricot ou autre au goût) Pour la crème : 100g de beurre 75g de sucre 15g de café fort, froid 1 oeuf Préparation traditionnelle : Dans le bol d'un batteur, placez les œufs et le sucre et battez pendant 5 minutes. Ajouter le café et battre encore une minute. Ajouter la farine et battre au batteur jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Placer la préparation dans un moule pré-graissé et fariné et cuire dans un four préchauffé à 180º pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Laisser refroidir et couper en deux dans le sens de la longueur. Lorsqu'il est froid, remplissez-le avec la confiture et reconstituez le gâteau. Pour la crème, mettre le sucre et le beurre à température ambiante dans le bol d'un batteur et battre environ 3 minutes. Ajouter le café et l'œuf et battre encore deux minutes. Couvrir le gâteau. Source et droits : https://se7epecados.blogs.sapo.pt/bolo-de-cafe-100342