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Ingrédients: 4 longes de morue, trempées, congelées 4 grosses carottes, râpées 4 gros poireaux (partie blanche seulement), tranchés finement 1 feuille de pâte feuilletée fraîche. 2 oignons moyens, coupés en rondelles 4 gousses d'ail, hachées 5 dl de lait 4 feuilles de laurier 5 tiges de coriandre hachées huile d'olive, sel, jus de citron et poivre q.s. Confection: Mettre la morue décongelée dans une casserole et recouvrir de lait. Porter à ébullition et dès que le lait bout, éteindre le feu et couvrir la casserole. Laisser reposer environ 5 minutes. Retirez ensuite la morue du lait, nettoyez-la des peaux et des arêtes et réservez. Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile d'olive vierge et ajouter les oignons, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et porter à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent puis ajoutez les carottes et le poireau. Engagez le tout très bien, couvrez la casserole et remuez de temps en temps. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les chips de cabillaud et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser mijoter 5 minutes et retirer du feu. Avec le lait, où vous avez fait cuire la morue, faites une sauce béchamel. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et portez à ébullition en faisant fondre. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe bien remplies de farine de blé et mélangez au beurre. Ajouter progressivement le lait en remuant constamment avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Éteignez le feu et assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 cuillère à café de jus de citron et des tiges de coriandre hachées. Rectifiez les assaisonnements, si nécessaire. Ajouter cette sauce au mélange de cabillaud aux légumes en remuant bien le tout. Placer le mélange sur une plaque pouvant aller au four. Couvrir avec la feuille de pâte feuilletée et y faire des entailles parallèles à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez à 220°C pendant environ 30 à 40 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, retirer du four et servir avec une salade de votre choix. Bonne source : http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com/2009/11/bacalhau-moda-da-lena.html

Ingrédients: 50g de levure boulangère 1,8 dl d'eau tiède 800g de farine 150 g) sucre 0,8 dl de lait 120g de beurre 80g de miel 1 cuillère à café de sel fin 3 oeufs 1 pot de gila sucré 1 cuillère à dessert de cannelle Anis Préparation: Mettre la levure dans un bol, ajouter l'eau tiède et mélanger jusqu'à dissolution, ajouter 250g de farine et bien pétrir. Laisser lever pendant 30 minutes. Dans un autre bol, ajouter le reste de farine, le sucre, la levure, la cannelle, le fenouil et le lait. Faire chauffer le beurre avec le miel et les ajouter à la pâte. Ajouter le sel, les œufs et pétrir. Former une boule avec cette pâte et laisser lever encore deux heures. Divisez la pâte en deux parties. Étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie si nécessaire, posez la confiture de gila sur la première, recouvrez avec la deuxième partie et enroulez les bords. Cuire au four à 200º pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Source et droits : https://se7epecados.blogs.sapo.pt/85199.html

INGRÉDIENTS 800g de carrelet en tranches 500g de tomates mûres 3 ou 4 pommes de terre 1 poivron vert 1 oignon en rondelles demi-lune 4 gousses d'ail hachées Huile sel Poivre coriandre PRÉPARATION Commencez par fixer la tomate, retirez la peau et coupez-la en rondelles. Réserve. Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles. Réserve. Couper le poivron en lanières et jeter les graines. Réserve. Au fond d'une casserole, versez un généreux filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon et l'ail. Disposer en alternance des couches de tomates, pommes de terre, sole et poivrons, jusqu'à épuisement des ingrédients. Ajouter enfin la coriandre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et porter à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en vérifiant à la fin si tout est cuit. En règle générale, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau au ragoût, l'eau libérée par la tomate et le poisson suffit à tout cuire. Mais si vous souhaitez affiner encore plus les saveurs, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc. Mais c'est tout aussi bon sans l'ajout de vin. Apprécier Source et droits : https://amariaeduarda.blogs.sapo.pt/caldeirada-de-solha-43622

Ingrédients: . 2 tomates mûres . 2 gousses d'ail . 1 oignon moyen . 1 dl d'huile d'olive . 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate . 1 dl de vin blanc . 1 feuille de laurier . 1 lanière de poivron vert . 300 gr. masse du coude . 800 gr. dés de lotte . 4 bâtonnets de fruits de mer . 1/2 cube de bouillon de poisson/fruits de mer . 1 brin de coriandre . sel au goût . poivre noir moulu q.s. . piri-piri q.b. . 0,5L d'eau Préparation: Commencez par le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, de la tomate finement hachée, débarrassée de la peau et des pépins, du laurier, de l'oignon et de l'ail finement hachés, du concentré de tomate, du poivron et un peu de coriandre hachée. Laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le vin blanc, laisser cuire encore un peu pour que l'alcool s'évapore. Ajouter l'eau, le bouillon de cube de poisson/fruits de mer et assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu au goût. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajouter les pâtes. Au bout de 5 minutes, ajouter la lotte et un peu de piri-piri. Laisser cuire encore 5 minutes puis ajouter les délices de la mer en cubes. L'eau peut être suffisante ou non, c'est donc à vous d'en rajouter ou non. Laisser cuire encore 2 ou 3 minutes et servir avec de la coriandre fraîche ciselée. Source et Droits : http://jacomias.blogspot.com/2014/08/massinha-de-tamboril-4-pessoas.html

Ingrédients (3 personnes) 4 hamburgers 500 g de légumes à sauter 1 petite laitue 4 tomates à salade 1 concombre 1 petite boîte de maïs Huile Vinaigre de cidre ou balsamique Beurre sel Thym Poivre Piment doux Préparation Dans une grande poêle anti-adhésive ou un wok, mettre du beurre et sur feu doux les 4 burgers préalablement assaisonnés de sel, thym, poivre et paprika, laisser cuire au moins doucement d'un côté et de l'autre, lorsqu'ils sont cuits retirer et réserver . Si vous le jugez nécessaire, ajustez le beurre et ajoutez les légumes pour faire sauter le moins possible et couvrez en remuant jusqu'à ce que ce soit à votre goût. Faites la salade la plus variée pour accompagner le concombre, la tomate, la laitue, le maïs. Apprécier. Source et droits : Recette de chat.

Ingrédients 1kg Gésiers 2 oignons 0.5dl d'huile d'olive 4 ail 1 bière moyenne 1 branche – coriandre et/ou persil haché 1 boîte – tomate pelée 1 cuillère (thé) de piment doux 1 Cuillère (Café) Cumin Épicé sel Préparation: 1.Placez les gésiers dans une casserole avec de l'eau froide, sur le feu jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir. Retirer du feu et rincer sous l'eau froide. Nettoyer les gésiers, les laver et les laisser égoutter. 2. Pelez les oignons et l'ail. Hacher finement le tout. 3.Prenez une casserole sur le feu avec l'huile, et laissez chauffer, ajoutez l'ail et les oignons. Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. 4. Ajoutez maintenant les gésiers, les tomates hachées avec la sauce, les poivrons, le cumin et la bière. Salez et poivrez, mélangez et faites cuire à couvert à feu doux. (minimum 30 minutes) 5.Vérifiez si elles sont cuites et rectifiez l'assaisonnement. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et laissez-le continuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 6.Servir avec du persil/coriandre haché. Source et droits : http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2017/10/tapas-portuguesa-moelas-picantes.html

Ingrédients 5 grosses tomates mûres 1 oignon 3 gousses d'ail 2 feuilles de laurier sel, poivre et huile réveillon pain Alentejo 3 ou 4 oeufs 1 litre d'eau Origan Préparation Dans une cocotte mettez l'oignon et l'ail hachés, ajoutez l'huile, salez et poivrez et laissez cuire un peu. Ajouter la tomate pelée en morceaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit pratiquement défaite. Ajouter l'eau, laisser bouillir, ajouter les œufs entiers et remuer à la cuillère pour qu'ils se décomposent et cuisent en même temps. Si vous préférez les œufs pochés, procédez de la même manière mais sans remuer. Trancher finement le pain dans une terrine ou un bol et verser la soupe dessus. Saupoudrer d'origan et servir immédiatement. Source et droits : http://paoebeldroegas.blogspot.com/2010/10/sopa-de-tomate-alentejana.html

Ingrédients: · 4 steaks de dinde · 1 oignon · 200ml de crème · 100 ml de vin rouge · 1c. de soupe à la moutarde de Dijon · 1c. thé au piment doux · 1c. Thé à la farine de Maizena · Huile d'olive q.b. · Câpres q.b. · Ciboulette ciselée q.b. · Poudre d'ail q.s. · Sel q.s. · Poivre q.b. Préparation: Assaisonnez les steaks de sel et de poivre et faites griller. Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle et l'oignon haché et le poivron et laissez-le devenir translucide. Ajouter la moutarde de Dijon et remuer, ajouter les câpres. Ajoutez ensuite le vin et laissez l'alcool s'évaporer. Ajouter la crème, la poudre d'ail et assaisonner de sel et de poivre. Pour épaissir la sauce si vous voyez qu'elle est liquide, ajoutez une cuillerée de fécule de maïs, ainsi que le jus des steaks après les avoir grillés. Parsemer de ciboulette. Servir la sauce sur les steaks et accompagner de frites, de pâtes ou de riz sec. Source et droits : http://docespecadosdesejossalgados.blogspot.com/2017/09/bife-de-peru-com-molho-de-alcaparras.html

Ingrédients: 1 boîte de lait concentré 2 paquets de crème (400 ml et s'ils sont frais, encore mieux) 3 fichiers Le zeste de 3 citrons verts Préparation: Fouettez la crème jusqu'à obtenir de la chantilly. Pressez ensuite les citrons verts. Incorporer le lait concentré à la crème puis ajouter le jus de citron vert. Au fur et à mesure que vous ajoutez le jus de citron vert, la mousse devient encore plus épaisse. Mettez-le au réfrigérateur et au moment de servir, pour décorer, mettez le zeste des citrons verts. Ça ne pourrait pas être plus simple et plus rapide :) J'espère que ça vous plaira ! Source et droits : http://dona-cacau.blogspot.com/2014/10/mousse-de-lima.html

Ingrédients Patates la morue oignons Ail Fromage râpé Préparation Cuire les pommes de terre avec la peau 15 min. Laissez refroidir et retirez la peau. Couper en tranches. Faire tremper le cabillaud dans un peu de lait pour le rendre plus moelleux. Retirez les boutons extérieurs. Lors de la friture, tremper dans la farine et l'œuf et faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Retirer de la pièce. Faire dorer les pommes de terre dans la même huile. Avec le reste d'huile, faites revenir les oignons émincés et l'ail émincé. Lorsqu'il est bien doré, ajouter un peu de vinaigre. Dans un pyrex, déposer les morceaux de cabillaud et autour des pommes de terre. Placer l'oignon dessus. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pour dorer. Retirer et décorer d'olives. Servir avec une salade. Source et Droits : http://ensaiosculinarios.blogspot.com/2010/10/bacalhau-dourado.html

Ingrédients 2 filets de cabillaud, préalablement trempés 1 Pot – Poivrons Grillés 3 ail 1.5dl d'huile d'olive 2 cuillères (à soupe) de vinaigre 1 ou 2 tomates 1 branche – Persil Poivre sel Préparation 1. Retirez la peau et les arêtes de la morue et effilochez-la. Réserve. 2.Egoutter les poivrons, les nettoyer et les couper en lanières. Déposer dans un bol. 3.Ajouter la morue et l'ail haché dans le bol. 4. Assaisonner de sel et de poivre. 5.Laver avec l'huile et le vinaigre et mélanger. 6. Servir saupoudré de persil haché et de tranches de tomates. Source et droits : http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2017/06/tapas-portuguesa.html

Ingrédients: Merlu congelé nº4 ou nº5, du Chili Oignon tomate très mûre ail huile d'olive vierge blond Persil Sel et poivre Pomme de terre sautée en fines tranches** Préparation: Salez légèrement les pavés de colin une heure avant la cuisson. Pelez les tomates mûres, écrasez-les grossièrement et faites-les chauffer avec l'huile, l'oignon et l'ail. Laissez évaporer le liquide qui se forme, mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, assaisonnez, ajoutez le persil haché et le laurier, disposez les steaks dans cette sauce de façon à ce qu'ils soient presque immergés dedans. Laissez cuire à feu très doux, sans presque bouillir, pendant environ 10 minutes. Éteignez et laissez le poisson dans cette sauce, à couvert, encore 10 minutes puis servez accompagné de pommes de terre frites en fines tranches**, chaudes, afin qu'elles soient croustillantes sur le bord et encore un peu moelleuses au centre, humides avec la sauce du poisson. Source et droits : https://outrascomidas.blogspot.com/2011/08/pescada-em-tomate.html