Açorda de gambas ( 4 pessoas )

Ingredientes:

. 400 grs. de camarão

. 8 gambas

. 600 grs. de pão

. 1/2 cebola

. 4 dentes de alho

. 1 folha de louro

. 1 cubo de caldo de marisco

. 1,3 lt de água

. 4 colheres de sopa de azeite

. 1 colher de sopa de polpa de tomate

. pimenta preta moída q.b.

. piri-piri q.b.

. sal q.b.

. 2 ovos

. coentros frescos

Preparação:

Comece por descascar os camarões ( as gambas não ). Reserve o miolo. Ponha ao lume as cascas e cabeças dos camarões com a água, a cebola cortada aos bocados, a folha de louro e o cubo de caldo de marisco.

Deixe ferver durante 10 minutos. Enquanto ferve, corte o pão ( de preferência que o pão seja do dia anterior ) aos bocadinhos e disponha-o num recipiente.

Passe o caldo por um passador e verta sobre o pão a quantidade suficiente para o amolecer ( + ou - 1 litro de caldo ).

Enquanto o pão absorve e amolece com o caldo, num tacho ponha o azeite com os alhos picados, deixe aquecer um pouco e frite as gambas com casca e o miolo de camarão com um pouco de sal, pimenta preta e piripiri a gosto, durante 5 minutos. Retire as gambas e o miolo de camarão do tacho e reserve.

Entretanto, aproveitando o mesmo tacho, junte ao azeite a polpa de tomate, envolva-a no azeite e junte de seguida o pão já amolecido.

Mexa o pão energicamente com uma colher de pau até formar uma espécie de açorda/papa.

Retifique o tempero de sal, adicione o miolo de camarão e deixe a açorda cozinhar em lume médio durante 5 minutos ou até começar a descolar do fundo.

Desligue o lume e termine com coentros frescos picados e os ovos, misturando-os na açorda rapidamente para que os ovos não cozam. Sirva de seguida com as gambas.

Fonte e Direitos : http://jacomias.blogspot.com/2014/10/acorda-de-gambas-4-pessoas.html