Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de bacalhau
1 alho francês
1 ovo
Azeite
2 dentes de alho
1 Kg de batatas
1 colher de farinha de trigo
Leite q.b.
picante e sal a gosto
Modo de fazer:
Colocar o bacalhau num recipiente cobrindo-o com leite, deixar por uma hora.
Numa frigideira coloque o azeite e os dentes de alho, deixe alourar e retire o alho. Separe a clara da gema do ovo . com a gema faça um pouco de maionese caseira e reserve. Bata a clara em castelo e junte a colher de farinha, passe o bacalhau por esta mistura e leve a alourar no azeite.
Retire o bacalhau e deite o alho francês cortado em tirinhas finas, deixe alourar.
Tempere nesta altura a gosto de sal e picante, deitando de seguida um pouco de leite, fazendo assim um molho suave. Mergulhe então o bacalhau nesse molho e deixe ficar cinco minutos.
Frite as batatas às rodelas. (Não esquecer de absorver a gordura com papel de cozinha) Vamos então fazer a travessa pondo o bacalhau no centro com o alho francês e as batatinhas de volta. Deite a maionese em cima do bacalhau. Mais uma vez usei o tomate seco no bacalhau, eu gosto bastante. Pode colocar umas azeitonas .
Nota: Eu costumo mexer a maionese com um garfo onde espeto um dente de alho descascado. Junto depois um pouco de sal e mostarda e gosto de lhe dar um gostinho diferente com uma colher de chá de molho inglês.
Fonte e Direitos: https://olarosamigoseeu.blogs.sapo.pt/20744.html
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