Ingredientes :
Para 2-3 pessoas
2 postas de bacalhau demolhado
300 g de espinafres (usei congelados)
1 dente de alho descascado e cortado ao meio
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 folha de louro
2-3 colheres de sopa de azeite
1 broa de milho pequena
¼ pimento vermelho cortado em pedacinhos
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de coentros em pó
Vinho branco
Sal e pimenta
Preparação
1. Cozer os espinafres em água com sal. Escorrer bem.
2. Cozer o bacalhau. Escorrer reservando a água da cozedura. Desfazer o bacalhau em lascas, limpando de peles e espinhas.
3. Levar o azeite a aquecer com as metades do dente de alho, para que ganhe sabor. Retirar o alho e adicionar a folha de louro, o pimento vermelho e as rodelas de cebola, deixando-a amolecer em lume brando.
4. Quando a cebola estiver amolecida, adicionar as lascas de bacalhau, o colorau, os coentros e temperar com sal e pimenta. Envolver bem e deixar tomar sabor durante alguns minutos.
5. Entretanto, desfazer o miolo de broa com as mãos e humedecê-la com um pouco de água da cozedura do bacalhau e um pequeno golpe de vinho branco (a broa deve ficar humedecida mas não empapada).
6. Num tabuleiro de forno distribuir a mistura do bacalhau. Espalhar por cima os espinafres escorridos, terminando com uma camada de broa.
7. Levar a forno pré-aquecido a 200 ºC por 10 minutos. Ligar o grill e deixar tostar a broa por alguns minutos.
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