Ingredientes para 2 pessoas:
2 postas de bacalhau (cortadas ao meio se forem muito grandes)
2 dentes de alho
1 cebola
1 pimento vermelho
1/2 pimento verde
azeite q.b.
1 folha de louro
4 batatas novas de tamanho médio
sal e pimenta q.b.
coentros frescos
Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas, colocando-a depois no fundo de uma assadeira. Acrescente também a folha de louro partida e os dentes de alho picados. Sobre esta cama de cebola coloque as postas de bacalhau.
Lave bem as batatas e corte-as em gomos grossos (como são novas em mantive a pele, mas se preferir poderá descascar as batatas). Coloque-as depois à volta das postas de bacalhau e tempere-as com um pouco de sal. Lave e corte os pimentos em tiras e disponha por cima do bacalhau e das batatas. Tempere tudo com um pouco de pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite, terminando com os coentros frescos picados.
Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar durante 15 minutos.
Fonte http://paracozinhar.blogspot.com/2012/06/bacalhau-no-forno-com-pimento-e-batata.html
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