Ingredientes:
4 bifes de vaca, do lombo, com cerca de 170 g cada
Sal e pimenta preta moída no momento
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Ingredientes da Manteiga de Alho:
115 g de manteiga, à temperatura ambiente
2 dentes de alho, descascados e esmagados
30 g de salsa fresca, finamente picada
Confeção:
Para fazer a manteiga de alho, misture a manteiga, o alho e a salsa numa tigela pequena. Coloque a mistura no centro de uma folha de papel vegetal ou película aderente. Em seguida, enrole o papel para envolver a manteiga e a moldar numa salsicha com cerca de 3 cm de diâmetro. Torça as pontas para selar. Coloque no frigorífico durante 1 hora para endurecer. Tempere os bifes com sal e pimenta preta. Aqueça o óleo numa frigideira grande de base pesada em lume médio forte, até começar a deitar fumo. Coloque os bifes na frigideira. Para o bife ficar mal passado, frite 2 minutos, vire e frite durante mais 3 minutos. Para ficar bem passado, frite 3 minutos, depois vire e frite mais 4 minutos. O tempo de cozedura varia em função da espessura dos bifes. para verificar se estão fritos a seu gosto, insira a ponta de uma faca afiada no meio de um dos bifes. Retire a manteiga do frigorífico e desembrulhe-a. Corte às fatias e sirva colocando-as sobre os bifes. Acompanhe com batatas fritas e tomate.
Fonte e Direitos : https://saboresdeportugaleoutrossabores.blogs.sapo.pt/224045.html
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