Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhadas
2 folhas de louro
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
2 colheres sopa de polpa de tomate
1 colher sopa de massa de pimentão
100 g de cogumelos laminados
sal e pimenta q.b.
1 colher chá de orégãos secos
1 ramo de salsa
350 g de esparguete
Preparação
Coza as postas de bacalhau em água fervente temperada com as folhas de louro, durante 5 minutos. Reserve tudo (bacalhau e água).
Entretanto, refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes e assim que amaciar, acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão e os cogumelos laminados.
Escorra o bacalhau, limpe-o de pele e espinhas e separe às lascas. Junte ao preparado de tomate e regue com cerca de 2 dl do caldo da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta, os orégãos e parte da salsa picada. Deixe apurar por mais 3 minutos.
Por fim, coza a massa em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Escorra e transfira para um prato de ir à mesa.
Verta o preparado de bacalhau por cima da massa e sirva polvilhado com a restante salsa picada.
Fonte e Direitos : http://ensaiosculinarios.blogspot.com/2015/09/bolonhesa-de-bacalhau.html
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