Ingredientes
1 orelha de porco
1 pé de porco cortado em 4
200 gramas de entremeada
200 gramas de entrecosto
200 gramas de aba de vaca
1 chouriço caseiro
1 chouriço vermelho
100 gramas de massa meada
1 cebola
1 penca de couves Portuguesa
1 cabeça de nabo
1 kg de batatas regulares
4 ou 5 cenouras
1/2 kg de feijão encarnado
sal grosso
Preparação
24 horas antes por os feijões a demolhar
12 horas antes salgar todas carnes de porco em troços grades, reserve os chouriços e a carne de vaca. No dia numa panela grande ponha as carnes de porco já lavadas do sal, a de vaca e os chouriços mais as batatas, as cenouras, a cebola descascada e inteiras, junte os feijões e as couves lavadas e estorcegadas, Levante fervura e deixe cozer em lume moderado, quando estiver perto de estar pronto acrescente a massa meada, vera que o sabor será muito diferente das sopas de hoje.
Para acompanhar
Claro vinho tinto e um bom naco de broa de milho.
Bom Apetite
Fonte e direitos :https://cozinha-do-zezao.blogspot.com/2010/01/caldo-de-feijao-lavrador.html
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