Ingredientes
Temperar um uma lombada de porco
esfregando-a bem com a seguinte pasta:
Banha q.b.
Sumo de Laranja
Geleia de frutos vermelhos (não usar geleia de morango)
Cognac (ou brandy de maçã)
Cravinho moido (cerca de 1 colh. chá é o suficiente)
Folhas de figueira partidas
Colorau (1 colh. sopa rasa)
Alho pisado
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Deixar repousar durante a noite.
Aquecer o forno a lume médio. Colocar o entrecosto enrolado em feitio de coroa com os ossos p cima. Amarrar para não se abrir durante a cozedura. Embrulhar os ossos expostos em bocadinhos de papel de aluminio para não queimarem.
Enquanto assa, convém ir regando com os sucos q vai deixando para não secar.
Quando estiver assado, aumentar o lume e retirar as pratas para corar. Pincelar com manteiga misturada com geleia. Deixar mais uns 5 minutos. Atenção para q a manteiga não queime. A manteiga vai dar continuidade ao brilho na carne.
Fonte e Direitos : https://cultodamesa.blogspot.com/2011/12/coroa-de-porco-assado.html
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