COZIDO DE GRÃO À MODA DO ALENTEJO

INGREDIENTES:

1 pacote de grão demolhado de véspera

1/2 chouriço de preferência alentejano

1 farinheira

1 morcela de assar

1/2 chispe salgado de véspera

500gr de borrego de preferência do pescoço ou vaca, depende do gosto (ou as 2)

200 gr de feijão verde

2 cenouras

300 gr de abóbora (da mais clara)

1 tomate maduro

massa cotovelo

1 ramo de hortelã

PREPARAÇÃO:

Na panela de pressão coloque o chispe, o borrego, o chouriço e o grão demolhado, junte sal e deixe cozer cerca de 20 minutos. Entretanto arranje o feijão verde cortado aos bocados com cerca de 4 ou 5 centímetros de comprimento, corte as cenouras em 4 no sentido do comprimento e a seguir em 3, corte a abóbora aos bocados.

Quando a panela já não tiver pressão, abra-a, verifique se a carne e os grãos estão cozidos, a carne por vezes demora mais tempo, nesse caso retire os grãos e deixe cozer mais um pouco a carne. Se estiver tudo cozido retire apenas a carne para uma travessa e acrescente os legumes, o tomate, a morcela e a farinheira com um palito em cada extremidade para não rebentar e deixe cozer. Entretanto vá cortando as carnes. Pouco antes de estar cozido, junte uma mão cheia de massa cotovelo e deixe ferver entre 7 a 10 minutos . Apague o lume e junte um ramo de hortelã.

Componha a travessa e sirva.

Fonte e Direitos : https://canelanacozinha.blogs.sapo.pt/2113.html