INGREDIENTES
800 gr de bacalhau desfiado
500 ou 600 gr de camarão
2 pimentos vermelhos
1 pimento verde
3 dentes de alho grandinhos
1 cebola
2 tomates
azeite e sal q.b.
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de açafrão
salsa fresca q.b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 copos de água
1 limão
* 1 colher de sobremesa de massa de pimentão (facultativo)
PREPARAÇÃO
Pode escolher usar aqueles sacos de bacalhau congelado já desfiados (que existem à venda no supermercado) ou utilizar postas/lombos. Tenho que admitir que as postas/lombos são de qualidade superior e, portanto, o bacalhau é muito mais macio, branquinho e delicioso. Contudo, se optar, por estas, terá que dar uma "entaladela" prévia em água fervente ao bacalhau e, depois, limpá-lo de peles e espinhas e desfiá-lo em lascas grandes (que foi o que fiz). Caso se decida pelo bacalhau já desfiado, o processo torna-se mais rápido…
Ok, vamos partir do princípio que já tem as lascas de bacalhau prontas e reservadas.
Quanto ao camarão, costumo comprar aquele fresco mas já cozido. Basta descascá-lo e reservar, igualmente.
Num tacho, leve ao lume, um fio de azeite com os pimentos cortados em tiras, a cebola em meias luas, o alho picado e os tomates cortados em cubos. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até começarem a amaciar. Acrescente a água, a polpa de tomate e (se desejar) a massa de pimentão. Mexa bem. Adicione os restantes temperos: o açafrão e os cominhos. Deixe apurar. Quando os legumes parecerem quase cozinhados, acrescente o camarão e as lascas de bacalhau. Volte a mexer. Junte sumo de limão a gosto e retifique o tempero. Deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos e retire do lume. Polvilhe com salsa picada.
Sirva acompanhado de arroz branco simples e solto (tipo agulha extralongo ou basmati).
Fonte e Direitos : https://bomgarfo.blogs.sapo.pt/estufado-de-bacalhau-49254
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