Farófias

Farófias

Ingredientes:

1l de leite

6 ovos

150g de açúcar

1 limão

1c (de sobremesa ) de farinha maisena

1 pau de canela

canela em pó q.b

Preparação

Bater as claras em castelo com umas gotinhas de limão. Quando estiverem firmes adicionar uma colher de sopa de açúcar e bater mais um bocadinho. Levar 7,5 dl de leite ao lume com o pau de canela. Quando o leite estiver bem quente adicionar-lhe colheradas de claras e deixar cozer de ambos os lados. Com o auxilio de uma escumadeira retirar essas claras para um escorredor colocado sobre uma saladeira. Repetir o processo até terminar de cozer todas as claras. Passar as claras cozidas e escorridas para dentro de uma travessa. Para o molho, misturar o açúcar com a maisena adicionar as gemas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar os 2,5 dl de leite à mistura anterior e misturar bem. Juntar o leite da saladeira ao leite onde as claras foram cozidas e juntar também o preparado das gemas, misturar bem e levar ao lume, lume baixo durante alguns minutos apenas o tempo suficiente para que engrosse um bocadinho, sem parar de mexer. Verter esta mistura sobre as claras e polvilhar com canela. Deixar arrefecer e de seguida colocar no frigorífico até ao momento de servir. As farófias podem ser decoradas com amêndoa laminada.

Fonte e direitos : https://pratosypanelas.blogspot.com/2013/01/farofias.html