Favas Guisadas com Enchidos – Receita Tradicional e Reconfortante

Favas Guisadas com Enchidos – Receita Tradicional e Reconfortante

INGREDIENTES

1 kg de favas grandinhas já descascadas

1 chouriço de carne corrente

1 linguiça ou chouriça de carne

1 farinheira

2 a 3 dentes de alho

1 cebola pequena/média

1 tomate maduro

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

coentros frescos q.b.

1 cálice de vinho branco

1 fio de azeite

água q.b.

PREPARAÇÃO

Eu costumo cozer previamente os enchidos à parte, pois escuso de ficar com a água com mais gordura. Mas isso é uma mania minha... Portanto, cozo os enchidos inteiros numa panelinha com água fervente, depois escorro-os, corto em rodelas/pedaços médios e reservo.

Num tacho, levo ao lume, a cebola e os alhos picados, o tomate cortado em cubinhos pequenos e um fio de azeite. Refogo. Acrescento, de seguida, o vinho branco e depois as favas. Passados, cinco minutos, junto a polpa de tomate. Tempero com sal e pimenta (cuidado, não colocar demasiado sal porque os enchidos também salgam), mexo bem, e deixo cozinhar. Se achar que tem pouco molho, acrescento um pouco de água. Quando as favas já tiverem razoavelmente macias, acrescento os enchidos e deixo apurar. Os enchidos, mesmo entrando na "festa" só agora, também lhes vão conferir sabor.

Fonte e Direitos : https://bomgarfo.blogs.sapo.pt/favas-guisadas-com-enchidos-73351