Ingredientes:
- 400 gr de feijão catarino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 tomate grande, vermelho e carnudo
- 2 folhas de louro
- 80 ml de azeite
- 300 gr de cogumelos (usei Paris, shitake e marrom)
- 200 gr de couve lombardo
- 60 ml de vinho branco
- 400 ml de água e/ou água de cozedura do feijão
- 1 malagueta
- sal qb
Preparação:
Coloque o feijão de molho em água de um dia para o outro (cerca de 12 horas).
Rejeite essa água e coloque numa panela de pressão o feijão, o sal e uma folha de louro. Junte água até cobrir o feijão. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Reserve.
Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com uma folha de louro, a malagueta seca e o azeite. Junte a cenoura descascada e cortada em cubos pequenos. Refogue bem (cerca de 8 minutos).
Junte o tomate picado, sem sementes e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Junte o lombardo cortado em juliana e adicione o vinho. Deixe evaporar o álcool cerca de 2 minutos e junte líquido (água e/ou água de cozedura do feijão) para que o lombardo e a cenoura cozam.
Cerca de 15 minutos depois, junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Se necessário junte mais líquido.
Junte o feijão cozido e deixe apurar cerca de 10 minutos. Prove e retifique o sal se necessário.
Fonte e Direitos : http://umapedradesal.blogspot.com/2020/05/feijoada-de-cogumelos.html
Excelente ideia.