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Lombo assado à Portuguesa com Castanhas



Ingredientes:


1 kg de lombo de porco

sal e pimenta

1 colher de sopa de massa de pimentão

2 cravinhos

4 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

3 dl de vinho branco

2 cebolas cortadas em gomos

3 colheres de sopa de azeite

1 kg de castanhas


Preparação


Na véspera, temperar o lombo com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados, alguma salsa e as folhas de louro. Picar um cravinho em cada extremidade do lombo. Cobrir e reservar no frigorífico de um dia para o outro.


No dia da preparação, pré-aquecer o forno a 190ºC.


Transferir a carne para uma assadeira. Regar com o vinho e juntar os gomos de cebola. Barrar a carne com o azeite e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 190ºC. Regar frequentemente a carne com o próprio molho e virar a meio da cozedura.


Pegue nas castanhas congeladas e deixe-as descongelar um pouco.


Cerca de 30 minutos depois de ter colocado a carne a assar junte as castanhas à volta da carne e regue-as com o mesmo molho para tomarem gosto. Deixe-as assar.


Fatiar finamente o lombo e coloca-lo numa travessa. Juntar as castanhas em redor da carne fatiada. Sirva de seguida com uma salada.


Bom apetite!!!!


Fonte e Direitos : http://docesdamoranguita.blogspot.com/2010/03/lombo-assado-portuguesa-com-castanhas.html

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