INGREDIENTES
1 lombinho de bacalhau fresco por pessoa
5 camarões por pessoa
azeite, sal e pimenta q.b.
coentros em especiaria q.b.
2 dentes de alho + 2 ou 3 dentes de alho (consoante a quantidade de camarões)
1 colher de sopa (aproximadamente) de manteiga
sumo de limão q.b
PREPARAÇÃO
Numa frigideira com um fio de azeite e 2 dentes de alho inteiros e descascados, leve ao lume os lombinhos de bacalhau temperados com pimenta preta moída na hora e pouco (quase nenhum sal). Passe-os cerca de 2 minutos de cada lado, ou o tempo que lhe parecer necessário de acordo com o tamanho e altura de cada lombinho. Findo este processo, retire do lume. Escorra-os bem do fio de azeite e coloque numa travessa de servir. Reserve.
Noutra frigideira, ou na mesma, depois de a ter limpo e de se ter livrado dos dentes de alho... leve ao lume a manteiga, um fiozinho pequeno de azeite e os restantes dentes de alho picados em pedaços médios. Junte os camarões descascados (eu usei camarões previamente cozidos) e salteie rapidamente, só até ganharem uma tonalidade mais alaranjada. Logo no início, quando os colocar na frigideira, tempere-os com uma pitada de sal. Perto do final, acrescente algum sumo de limão a gosto. Polvilhe-os com coentros. Retire do lume e verta por cima dos lombinhos de bacalhau.
Este é um prato que em 15 minutos está feito e tem um aspeto muito bonito.
No meu caso, servi com batatinhas pré-cozidas e terminadas no forno com tomilho, com couve coração de boi cozida e com couve galega salteada. Mas até pode servir apenas com uma simples salada de alface e tomate, vai ficar muito bem.
Fonte e Direitos : https://bomgarfo.blogs.sapo.pt/lombos-de-bacalhau-fresco-com-camarao-e-71444
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