Massinha de Tamboril ( 4 pessoas )

Ingredientes:

. 2 tomates maduros

. 2 dentes de alho

. 1 cebola média

. 1 dl de azeite

. 1 colher de sopa de polpa de tomate

. 1 dl de vinho branco

. 1 folha de louro

. 1 tira de pimento verde

. 300 gr. de massa cotovelo

. 800 gr. de cubos de tamboril

. 4 barrinhas de delícias do mar

. 1/2 de cubo de caldo de peixe/marisco

. 1 raminho de coentros

. sal q.b.

. pimenta preta moída q.b.

. piri-piri q.b.

. 0,5 L de água

Preparação:

Comece por fazer o refogado numa panela com o azeite, o tomate bem picado limpo de peles e sementes, a folha de louro, a cebola e os alhos bem picados, a polpa de tomate, o pimento e um pouco de coentros picados. Deixe refogar durante cerca de 5 minutos. Adicione o vinho branco, deixe cozinhar mais um pouco para o álcool evaporar. Junte a água, o caldo de cubo de peixe/marisco e tempere de sal e pimenta preta moída a seu gosto. Quando a água começar a ferver adicione a massa. Passados 5 minutos, junte o tamboril e um pouco de piri-piri. Deixe cozer durante mais 5 minutos e junte de seguida as delicias do mar ao cubos. A água pode ser ou não suficiente, pelo que fica ao seu critério adicionar mais ou não. Deixe apurar mais 2 ou 3 minutos e sirva com coentros frescos picados.

Fonte e Direitos :http://jacomias.blogspot.com/2014/08/massinha-de-tamboril-4-pessoas.html