Ingredientes
Grão cozido
Couve branca/coração ou outra
Broa de milho
Alho
Azeite
Bacalhau em posta ou desfiado
Ovos
Farinha
Preparação
Primeiro cozi o grão e reservei.
Entretanto levei ao lume a couve cortada em Juliana o mais fina possível em bastante água com sal, só mesmo para ferver.
Consegue-se partir a couve finíssima, se não se desmanchar o repolho, partindo só ao meio e depois em cima de uma tábua cortar fininho.
Cortei a broa em fatias para esfarelar de modo grosseiro, eu meti a casca e tudo.
Depois deste preparativos, piquei o alho que levei ao lume em bastante azeite, um dedo de altura no fundo do tacho, quando o alho já está a ferver bem, juntar a broa e deixar fritar um pouco e por ultimo envolver aqui a couve deixando harmonizar os sabores. Por ultimo juntar o grão e envolver.
Servi com bacalhau frito, podia ser frito em postas, mas eu preferi fazer de outra maneira, um sabor de infância que guardo na memória.
Bater os ovos com farinha para fazer um polme e envolver aí o bacalhau desfiado, eu usei migas de bacalhau demolhadas.
Depois é só fritar colheradas deste polme com o bacalhau .
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