Pescada em tomate

Ingredientes:

Pescada congelada nº4 ou nº5, do Chile

Cebola

Tomate bem maduro

Alhos

Azeite virgem

Louro

Salsa

Sal e pimenta

Batata frita em rodelas finas**

Preparação:

Salgue ao de leve as postas de pescada uma hora antes de cozinhá-la.

Pele tomates maduros, esmague-os grosseiramente e leve-os ao lume com o azeite, cebola e alhos.

Deixe evaporar o muito liquido que se forma, triture com a varinha até ter um molho liso, tempere, junte a salsa picada e o louro, disponha as postas neste molho de modo a que fiquem quase imersas nele.

Deixe cozer em lume muito baixo, sem quase ferver, durante cerca de 10 minutos.

Apague e deixe o peixe neste molho, tacho tapado, durante mais 10 minutos e sirva então acompanhado de batatas fritas em rodelas** finas, quentes, de modo a que fiquem estaladiças no bordo e ainda algo moles no centro, molhadas com o molho do peixe.

Fonte e Direitos :https://outrascomidas.blogspot.com/2011/08/pescada-em-tomate.html