Pá de porco no forno a baixa temperatura

Ingredientes:

1,200/1,500 kg pá de porco com osso

1 colher de chá de açúcar mascavado

(facultativo - é só mesmo para cortar 1 pouco a acidez do tomate)

2 colheres de chá de cominhos

1 1/2 colheres de chá de pimentão doce (paprica)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de garam masala

2 colher de sopa de azeite

3 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grossos

2 cebolas médias descascadas e cortadas em quartos

4 dentes de alho

1 lata de tomate pelado (usar só os tomates)

1 chávena de vinho

1 chávenas de caldo (de legumes/carne ou aves) - pode ser necessário juntar mais

Fazer uma pasta com 1 colher de sopa de azeite, as especiarias, o sal e o açúcar. Barrar a peça de carne com esta pasta. Deixar marinar cerca de 30 minutos (se não deixar, também não faz mal).

Num tacho que possa ir ao forno (com tampa e tudo), selar a carne em 1 colher de sopa de azeite, virando-a até ganhar uma cor dourada de todos os lados. Atenção: se não tiver um tacho apropriado para ir ao forno, sele num tacho normal, e depois faça o assado num recipiente de ir ao forno que tenha tampa.

Juntar o tomate, as cebolas e as cenouras, deitar o caldo e o vinho. Levar ao forno a 150/160 graus durante pelo menos 3 horas. De hora a hora, verificar se está tudo a correr bem (se é preciso juntar mais caldo, em que ponto de cozedura está a carne). A carne está pronta quando se separar do osso.

FONTE : http://threefatladies.blogspot.com/2013/03/pa-de-porco-no-forno-em-baixa.html