Ingredientes:
19 gemas + 6 ovos inteiros
500 g açucar
250 g farinha
raspa de 1/2 limão
uma pitada de sal
Preparação:
Batem-se os ovos com o sal o açucar e a raspa da casca de limão durante meia hora. Numa batedeira eléctrica bate-se durante 20 minutos.
Junta-se a farinha envolvendo-a bem na mistura de ovos.
Forra-se uma forma com 4 folhas de papel almaço, previamente untadas e deita-se dentro o preparado.
Leva-se a cozer durante durante aproximadamente 45 minutos em forno quente, 200º, coberto com uma folha de alumínio, ou o que será ideal, com uma forma igual, com o papel metido dentro da forma.
O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela.
Fonte e direitos : http://delilicias.blogspot.com/2013/03/pao-de-lo-da-zona-de-margaride.html
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