Ingredientes:
500g de farinha de amêndoa
500g de açúcar cristalizado
2 claras
caixinhas de papel
Preparação
Colocar o açúcar e a farinha de amêndoa numa tigela e misturar bem. Adicionar aos poucos as claras ligeiramente batidas e amassar muito bem. É necessário amassar até que a massa tenha consistência suficiente para se moldar bolinhas. Retirar pedacinhos de massa e formar varias bolinhas às quais se vai dando a forma de pequeninos queijos. Passa-se esses queijinhos por açúcar e colocam-se em caixinhas de papel. Quando se pretende rechear faz-se um furo nas bolinhas de massa, introduz-se um pouquinho de ovos moles e depois molda-se de maneira a que o queijinho fique com a forma destes. Estes queijinhos conservam-se durante muito tempo.
Fonte e direitos : http://pratosypanelas.blogspot.com/2012/11/queijinhos-de-amendoa.html
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