Queques de Espinafres e Atum

Ingredientes

- 150g de espinafres

- 3 dentes de alho

- 2 latas de atum (usei ao natural )

- 1 lata de milho cozido

- 2 c. de sobremesa de sementes de abóbora

- 2 ovos

- 3 c. de sopa bem cheias de iogurte grego natural ligeiro

- 2 chávenas de chá de farinha (podes usar farinha de espelta)

- 1 c. de café de bicarbonato de sódio

- sal e pimenta q.b

- 1 fio de azeite

Preparação

Pica os espinafres grosseiramente e saltei-os numa frigideira com azeite e alho.

Escorre bem o atum, passando-o por papel absorvente, e junta-o aos espinafres quando estes estiverem mais moles. Tempera com sal e pimenta.

Acrescenta o milho e as sementes de abóbora e mistura.

Numa taça bate os ovos com o iogurte e junta-lhes de seguida o conteúdo da frigideira. Deita a farinha e o bicarbonato de sódio e envolve bem.

Coloca numas formas para queques e leva ao forno a 180 graus até ficarem bem douradinhos.

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