Ingredientes:
300 g bacalhau, demolhado e desfiado
300g água
150 g farinha T65
50 g manteiga
50 g cebola
4 ovos grandes
4 pés de salsa
1 dente de alho
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Sal e pimenta q.b.
Preparação Tradicional:
Pese a farinha, junte o fermento e reserve.
Pique a salsa, a cebola, o alho em pedacinhos pequeninos e reserve.
Deite a água numa panela, junte o bacalhau e deixe ferver 10 minutos.
Com a ajuda de um coador e de um recipiente, escorra o bacalhau e reserve a água.
Desfie o bacalhau e retire-lhe as espinhas e reserve.
Coloque numa panela 300 ml da água reservada, a manteiga e a banha e deixe ferver 3 minutos, até derreter a manteiga e a banha.
Junte a farinha e o fermento reservado de uma só vez, e bata bem com uma colher ou com a ajuda da batedeira.
Retire a panela do lume e deixe arrefecer durante 30 minutos ou até atingir 50ºC.
Numa taça com a ajuda de um garfo bata os ovos.
Com a batedeira a bater a massa arrefecida, vá deitando os ovos em fio e mexendo
Junte o bacalhau, o picado de salsa e cebola reservado, o sal, a pimenta e bata mais um pouco até obter uma mistura homogénea.
Deixe repousar durante 15 minutos.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa deite a massa dos sonhos em óleo quente e abundante.
Frite-os em lume brando.
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