Sopa de feijão verde à portuguesa

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 3 batatas grandes

- 6 cenouras médias

- 1 cebola grande

- 300 g de feijão verde

- 1 mão cheia de massinha pevide (ou arroz)

- 1 l de caldo de legumes quente

- azeite q.b.

- 1 fatia de presunto grande cortada em tiras (opcional)

- sal

Preparação

Descascar, arranjar e lavar os legumes. Cortá-los em pedaços. Colocar os pedaços de batata, de cenoura e de cebola numa panela.

Regar com os 2/3 do caldo de legumes e levar a ferver. Baixar o lume e cozinhar por 15-20 minutos. Temperar com sal.

Triturar a sopa com o auxílio de uma varinha mágica ou de um liquidificador. Se a sopa se apresentar muito espessa, adicionar o caldo restante. Levar novamente a ferver.

Juntar os pedaços de feijão verde e as massinhas (ou o arroz). Regar com um fio de azeite e cozinhar em lume brando por mais 15 minutos.

Adicionar as tiras de presunto 5 minutos antes do final da cozedura. Retificar os temperos e servir de imediato.

Fonte e direitos: http://elvirabistrot.blogspot.com/2007/11/sopa-de-feijo-verde-portuguesa.html