Ingredientes (p 2 pessoas):
- 500 gramas de tomates maduros, limpos de sementes e pelados
- 1/4 de pimento verde
- 1 cebola grande cortada em luas finas
- 2 ovos
- malagueta q.b. (ou outro picante a gosto)20170804_202452.jpg
- vinho branco q.b.
- sal marinho e azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Salsa, manjericão ou coentros picados
- Figos para acompanhar
Passo a passo:
1. Refogar num bom fio de azeite a cebola, junto com o louro.
2. Juntar o pimento cortado fininho, a malagueta picada e os tomates picados. Tempere de sal e deixe cozer
3. quando o tomate começar a quebrar, junta um pouco de vinho branco e deixa evaporar
4. Baixa o lume, abre dois espaços na tomatada, parte dos ovos e coloca-os lá a escalfar
5. Quando os ovos estiverem cozidos a teu gosto, apaga o lume
6. Serve de imediato polvilhado das ervas picadas
7. Acompanha com figos, que vão ajudar a resfrescar muito esta tomatada.
8. Se não tiveres figos, serve com fatias muito fininhas de pão tipo alentejano, ou tostado no forno.
Bom apetite!!!
Fonte e Direitos :https://diadecomerbem.blogs.sapo.pt/tomatada-com-ovos-escalfados-e-figos-17825
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