Tomatada com ovos escalfados e figos

Ingredientes (p 2 pessoas):

- 500 gramas de tomates maduros, limpos de sementes e pelados

- 1/4 de pimento verde

- 1 cebola grande cortada em luas finas

- 2 ovos

- malagueta q.b. (ou outro picante a gosto)20170804_202452.jpg

- vinho branco q.b.

- sal marinho e azeite q.b.

- 1 folha de louro

- Salsa, manjericão ou coentros picados

- Figos para acompanhar

Passo a passo:

1. Refogar num bom fio de azeite a cebola, junto com o louro.

2. Juntar o pimento cortado fininho, a malagueta picada e os tomates picados. Tempere de sal e deixe cozer

3. quando o tomate começar a quebrar, junta um pouco de vinho branco e deixa evaporar

4. Baixa o lume, abre dois espaços na tomatada, parte dos ovos e coloca-os lá a escalfar

5. Quando os ovos estiverem cozidos a teu gosto, apaga o lume

6. Serve de imediato polvilhado das ervas picadas

7. Acompanha com figos, que vão ajudar a resfrescar muito esta tomatada.

8. Se não tiveres figos, serve com fatias muito fininhas de pão tipo alentejano, ou tostado no forno.

Bom apetite!!!

Fonte e Direitos :https://diadecomerbem.blogs.sapo.pt/tomatada-com-ovos-escalfados-e-figos-17825