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- Coxas de Coelho em Molho Cremoso de Pimentão-Doce
Ingredientes: 4 coxas de coelho 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta preta 3 colheres (chá) de pimentão-doce 2 cebolas pequenas 30 g de manteiga 500 ml de caldo de galinha ou de legumes 400 ml de natas Confecção: Tempere a carne com sal, pimenta e pimentão-doce. Descasque e pique finamente as cebolas, depois salteie numa panela larga com manteiga, até ficarem translúcidas. Adicione as coxas de coelho e aloure ligeiramente dos dois lados. Deite o caldo de galinha e deixe guisar durante cerca de 30 minutos, com tampa. Vire a carne de vez em quando , sendo que o fundo da panela deve estar sempre coberto com 1 cm de líquido, talvez tenha de adicionar água caso este evapore muito depressa. Deite as natas e deixe o coelho fervilhar suavemente no molho. Talvez tenha de temperar o guisado com mais sal e pimenta. Sirva acompanhado de crôutons (cubinhos de pão temperados com azeite e orégãos e torrados no forno (20 minutos) ou microondas (4-6 minutos na potência máxima) com batatas cozidas e temperadas ou talharim cozido. Fonte e Direitos : https://saboresdeportugaleoutrossabores.blogs.sapo.pt/193531.html
- Bacalhau á confraria
Ingredientes: 4 postas de bacalhau sal e pimenta q.b. farinha q.b. ovo batido q.b. pão ralado q.b. 2 cebolas 3 dentes de alho azeite para untar 2 dl de azeite Preparação: Escalde as postas de bacalhau, retire-lhes as espinhas mais salientes e tempere com pimenta e sal, se necessário. Passe-as depois, uma a uma, por farinha, ovo batido e pão ralado. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque e pique os dentes de alho. Unte com azeite um tabuleiro, espalhe nele metade da cebola e dos dentes de alho e, sobre estes, disponha as postas de bacalhau. Espalhe em cima a cebola e o alho restantes, e regue tudo com o azeite. Leve o tabuleiro ao forno a 160º C, durante cerca de 45 minutos. Sirva o bacalhau acompanhado de batatas fritas às rodelas. Fonte e Direitos : https://canelamoida.blogs.sapo.pt/129747.html
- Ensopado Borrego
Ingredientes: Borrego Batatas 1 Cebola picadinha 1 colher de sopa de polpa de tomate 2 dentes de alho 1 folha de louro Sal e pimenta Fatias de pão torradas Marinada: Azeite Virgem Extra Espiga Louro Cebola Piri-piri Alecrim Sumo de limão Vinho Branco Pimenta moída Colorau Alho picadinho Sal No dia anterior, lava-se e arranja-se o borrego. Corta-se aos bocados. Faz-se uma marinada com os ingredientes acima e mistura-se bem o borrego de modo a que fique bem impregnado com estes temperos. No dia seguinte, num tacho grande fazer um refogado com a cebola, o alho e a polpa de tomate. Quando a cebola estiver cozida, junta-se o borrego e deixa-se alourar. Adiciona-se a restante marinada. Acrescenta-se água se necessário. Deixar cozinhar em lume brando durante algumas horas ou em alternativa (que foi o que eu depois fiz) usar a panela de pressão. Quando o borrego estiver quase pronto rectifica-se os temperos e acrescentam-se as batatas. Corta-se o pão às fatias e torra-se. Colocam-se as torradas no fundo de um tabuleiro de servir e colocam-se por cima os bocados do borrego e as batatas. Rega-se com o molho e serve-se de imediato. Fonte e Direitos : http://mundodasreceitas.blogspot.com/2011/04/ensopado-de-borrego.html
- folar de páscoa
folar de páscoa INGREDIENTES 3 xícaras de farinha de trigo (massa) 1/3 xícara de manteiga (massa) 71/2 colheres de sopa de água morna (massa) 71/2 colheres de sopa de de água fria (massa) 31/2 colheres de sopa de azeite (massa) 1/2 colher de sopa de sal (massa) 6 unidades de ovos aquecidos na água morna (massa) 30 gramas de de fermento biológico seco (massa) 2 xícaras de presunto picado (recheio) 2 colheres de sopa de azeite (recheio) 200 gramas de de calabreza portuguesa cortada em rodelas (recheio) 2 unidades de dente de alho (recheio) 1 unidade de cebola media picada fininha (recheio) 1 unidade de gema (para pincelar) Preparação : MASSA: Dissolva o sal na água fria e o fermento na morna e reserve ,numa panela aqueça o azeite e a manteiga ,ponha a farinha em uma vasilha grande ,coloque o sal ,o fermento ,os ovos,o azeite e a manteiga ,com as pontas dos dedos misture bem . Amasse até formar uma massa elástica ,forme uma bola ,polvilhe com farinha para soltar das mãos ,unte uma vasilha com azeite ,ponha a massa e deixe por 1 hora e 30 minutos. RECHEIO: Na frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite, ao dourar misture os demais ingredientes mexa e reserve. MONTAGEM: Ponha a massa sobre a mesa polvilhada com farinha corte abra ela do formato de rectângulo recheie e depois tampe fechando bem as bordas. Aqueça o forno em temperatura alta ,pincele com a gema ponha na forma e asse por 45 minutos.Tem pessoas que em cima da massa coloca ovo com casca passa por cima tiras de massa e leva para assar e opcional. Fonte e Direitos : https://susanamanguinhas.blogspot.com/2009/05/folar.html
- Queijadinhas de Leite
Ingredientes: - 2 ovos - 250 g de açúcar - 500 ml de leite - 50 g de manteiga derretida - 100 g de farinha - 1 colher de sopa de baunilha (opcional) Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura volumosa. Junte o leite à temperatura ambiente, a manteiga derretida e a farinha e bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea. Unte as formas de queques com margarina e polvilhe com açúcar. Encha as formas até 2/3 da sua capacidade e leve as formas ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Seguidamente, apague o forno e mantenha-as dentro do forno por mais 10 minutos. Nota: Eu juntei amêndoa laminada e ficaram maravilhosas; esta receita rende cerca de 14 queijadinhas. Fonte e Direitos : https://arodacomostachos.blogspot.com/search?updated-max=2014-02-07T13:01:00Z&max-results=7&start=14&by-date=false
- Salada Russa com Delícias
Ingredientes (Para 2 pessoas): 2 batatas grandes 4 palitos de delícias do mar 2 mãos cheias de ervilhas congeladas 2 latas de atum 2 ovos cozidos maionese q.b Preparação Comece por colocar os ovos a cozer e, depois da água fervida, não ultrapasse os 10 minutos em lume médio. Corte as batatas em cubinhos pequenos e junte-lhes as ervilhas. Ponha-os a cozer em água abundante com sal e quando as batatas ficarem cozidas (mas não muito) retire-as do lume e escorra a água. Junte as delícias do mar cortadas às fatias e o atum já escorrido e esfarelado com o garfo. Por fim, descasque os ovos e corte-os em bocadinhos. Junte-os ao preparado anterior e envolva tudo. Sirva acompanhado de maionese à parte. Bom apetite! Fonte e direitos : https://mefrancesca.blogspot.com/2011/08/salada-russa-com-delicias.html?m=0
- Lombinhos de porco com molho agridoce
Lombinhos de porco com molho agridoce Ingredientes: 1 lombinho de porco cortado em pedaços pequenos 2 c. de sopa de mel 2 c. de sopa de doce de laranja 4 c. de sopa de molho de soja 2 c. de sopa de sementes de sésamo (brancas) 1 c. de café de gengibre em pó 1 dente alho finamente picado 1 cebola finamente picada pimento vermelho cortado em tiras finas sal e pimenta q.b. óleo q.b. Preparação: Numa pequena taça, combine o mel, o doce, as sementes, o molho de soja e o gengibre. Reserve. Tempere os pedaços de lombinho de porco com sal e pimenta. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira larga e funda. Adicione a carne e deixe fritar até ficar com uma cor levemente dourada. Junte à carne, cebola, o dente de alho e o pimento e deixe fritar em lume brando até a cebola e o pimento estarem tenros. Deite o molho reservado na frigideira, deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. Retire do lume e transfira para o prato de servir. Fonte e Direitos : https://receitasdafilipa.blogspot.com/2008/09/lombinhos-de-porco-com-molho-agridoce.html
- TARTE PASTEL DE NATA
Ingredientes: 1 Massa quebrada 500 ml de leite 4 ovos 300 gr de açúcar 2 colheres de sopa de farinha Raspa de casca de limão, lima ou laranja Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa quebrada numa forma de tarte forrada com papel vegetal. Picar a massa com um garfo e levar ao forno 10 minutos para fazer um pré-cozimento. Na Bimby Colocar o leite, os ovos inteiros, o açúcar, a farinha e a raspa de limão. Programar 7 minutos, 90ºC e velocidade 2. No tacho Misturar numa taça, a farinha, o açúcar, a raspa do limão e os ovos. Levar ao lume o leite até quase levantar fervura. Desligar o lume e misturar muito bem com os restantes ingredientes. Levar novamente a lume médio, para engrossar, mexendo sempre. Colocar o recheio sobre a massa e levar novamente ao forno até dourar (aproximadamente 20 minutos). Fonte e Direitos : https://soniaeacozinha.blogspot.com/2019/12/tarte-pastel-de-nata.html
- LOMBO DE PORCO COM LARANJA
Ingredientes: 1kg lombo de porco 2 laranjas 4 batatas 1 cenoura 1 batata doce 4 dentes de alho esmagados Orégãos 1 ramo de alecrim Pimentão doce Sal Pimenta Azeite Vinho branco Caldo carne (usei em pó) Preparação Envolver bem as batatas e cenoura com sal, azeite, orégãos e pimentão doce. Levar ao forno a 190 graus. Entretanto, raspar as cascas das laranjas e misturar com o sumo de 1 laranja, 150ml vinho branco, pimentão doce, orégãos, alhos esmagados e 1 colher de sopa de tempero em pó para carne. Cortar o lombo em 4 pedaços. Colocar num tabuleiro e temperar com sal e pimenta. Regar com o molho e espalhar rodelas de laranja e alecrim, à volta. Levar ao forno a 190graus durante 90 minutos. Virar a meio do tempo e regar com o próprio molho. Mexer as batatas de vez em quando. Fica super tenrinho e muito delicioso. Fonte e Direitos : https://soniaeacozinha.blogspot.com/2018/01/lombo-de-porco-com-laranja.html
- FRANGO ASSADO COM BATATAS A MURRO,CEBOLA E PIMENTOS
Ingredientes: 1 frango 1 limão Sal Azeite Batatinhas com pele bem lavadas 1 cebola em quartos 1 pimento verde 1 pimento vermelho cortados em tiras Preparação: Cortar o limão em rodelas e colocar no fundo do tabuleiro com o frango por cima. Temperar com sal e azeite. Num tabuleiro mais pequeno dispor as tiras de pimentos, as batatas e cebola por cima. Temperar apenas com sal. Vai tudo ao forno durante 1 hora a 200 graus. (Como o frango estava congelado teve que assar num tabuleiro separado das batatas, pois iria libertar água durante a cozedura e as batatas não ficariam com a pele tão estaladiça. Mas se o frango estiver descongelado pode ir tudo no mesmo tabuleiro.) Virar o frango a meio do tempo. Ao fim de 1 hora, esborrachar um pouco as batatas, regar com azeite e envolver bem. Tostar durante 15 minutos com o grill do forno. Fonte e Direitos : https://soniaeacozinha.blogspot.com/2017/06/frango-assado-com-batatas-murrocebola-e.html
- CARNE DE PORCO Á ALENTEJANA
Ingredientes: 1 kg lombo do cachaço cortado em cubos Óleo e azeite Alho 200 g massa pimentão 300 ml vinho branco 200 ml água 500 g amêijoas 1 kg batatas em cubos para fritar Preparação: Num tacho largo, colocar a carne, temperar com alho e juntar um pouco de óleo e um fio de azeite. Fritar ligeiramente. Juntar o vinho branco, a massa de pimentão e a água. Mexer bem e cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver bem cozida, juntar as amêijoas e cozinhar mais 10 minutos. Entretanto fritar as batatas, juntar à carne e envolver bem. E está pronto a servir. Fonte e Direitos : https://soniaeacozinha.blogspot.com/2022/01/carne-de-porco-alentejana.html?m=1
- COZIDO À PORTUGUESA
INGREDIENTES 14 xícaras de água 1 colher de sopa de azeite 1 kg de repolho picado 500 gramas de acém em pedaços 500 gramas de costela de porco salgada 500 gramas de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso) 300 gramas de couve rasgada e lavada 300 gramas de presunto cru 250 gramas de bacon 250 gramas de morcela (se não achar substitua por linguiça portuguesa) 6 unidades de batatas grandes 3 unidades de cenouras grandes 2 unidades de dentes de alho espremidos 1 unidade de cebola picada 1 unidade de orelha salgada 1 unidade de paio em pedaços sal pimenta a gosto Preparação Lave bem a orelha e a costela leve ao fogo com duas xícaras de água e depois de ferver por 5 minutos escorra. Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem ,junte o acém, a orelha, e a costela mexa rapidamente e acrescente a água restante deixe cozinhar por 2 horas . Descasque as batatas e a cenoura e corte-as em pedaços ,corte o bacon em cubos ,o presunto em pedaços e a morcela em rodelas. Adicione ao cozido o frango ,o paio ,o bacon e o presunto e cozinhe por 30 minutos junte a morcela e cozinhe por mais 10 minutos por fim acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por mais 15 minutos, sirva em seguida. Fonte e Direitos : https://susanamanguinhas.blogspot.com/2009/05/cozido-portuguesa.html